Ah la la... vous allez pas me croire... J'ai inventé une super recette... Non je n'ai pas les chevilles qui enflent, mais comme je suis toute seule présentement chez moi, et que les copines bossent il faut bien que j'en parle à quelqu'un !!!
Autant que je vous prévienne tout de suite, c'est à la portée de TOUT le MONDE! Pourquoi?
Parce que la recette de pâte est simplissime
Parce que je n'avais rien pour réduire les brocolis en purée ayant cassé mon blender il y a peu
Parce que les brocolis eux-même étaient des restes de la veille (donc vous prenez ce qu'il vous reste à vous et vous essayez)
Parce que la recette de pâte est simplissime
Parce que je n'avais rien pour réduire les brocolis en purée ayant cassé mon blender il y a peu
Parce que les brocolis eux-même étaient des restes de la veille (donc vous prenez ce qu'il vous reste à vous et vous essayez)
Raviolis aux brocolis et parmesan
Pour la pâte à raviolis je suis allée courageusement prendre celle de Turtle, pas n'importe laquelle, hein! Celle du KKVKVK# 14! Pour cause d'un seul oeuf, j'ai tout divisé par deux:
Pour une trentaine de beaux raviolis :
100g de farine
1càc d'huile d'olive
1càc d'eau
1 oeuf
30g de parmesan râpé
120g de brocolis cuits et réduits en purée (ou hachés finement)
Un filet de citron
sel, poivre, curcuma, cumin, gingembre, ce que vous voulez
Faites un puits avec la farine, mettez y l'oeuf, l'eau, l'huile et pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte ferme et souple à la fois. Vous pouvez aussi bien le faire au robot. Si la consistance est trop liquide ou solide - corrigez le tir en ajoutant un peu de farine ou d'eau selon le cas. Couvrez et réservez.
Pour la garniture je me suis contentée d'hacher dans le robot le parmesan, puis le brocoli avant de les réunir et les assaisonner au pif. Pour réussir à hacher le brocoli assez fin j'ai été obligée de rajouter un peu de bouillon de cuisson, mais n'abusez pas trop : la farce risquerait de ramollir la pâte! La consistance était un peu granuleuse, mais à la limite je préfère même ainsi!
Farinez très légèrement votre plan de travail : il ne faut pas que la pâte absorbe trop de farine supplémentaire car cela la raidirait. Étalez la pâte très finement. Au début elle se rétracte et ça semble Mission Impossible. Mais à force de l'étirer doucement et l'affiner vous pourrez la rendre presque transparente! C'est comme cela qu'elle est parfaite car à la cuisson elle formera juste une fine pellicule, laissant toute la place à la garniture!
Maintenant ça dépend: soit vous avez un moule à ravioli, dans ce cas vous posez une feuille de pâte dessus, vous garnissez les alvéoles, une feuille de pâte par dessus, vous passez le rouleau et c'est bon!
Pour la garniture je me suis contentée d'hacher dans le robot le parmesan, puis le brocoli avant de les réunir et les assaisonner au pif. Pour réussir à hacher le brocoli assez fin j'ai été obligée de rajouter un peu de bouillon de cuisson, mais n'abusez pas trop : la farce risquerait de ramollir la pâte! La consistance était un peu granuleuse, mais à la limite je préfère même ainsi!
Farinez très légèrement votre plan de travail : il ne faut pas que la pâte absorbe trop de farine supplémentaire car cela la raidirait. Étalez la pâte très finement. Au début elle se rétracte et ça semble Mission Impossible. Mais à force de l'étirer doucement et l'affiner vous pourrez la rendre presque transparente! C'est comme cela qu'elle est parfaite car à la cuisson elle formera juste une fine pellicule, laissant toute la place à la garniture!
Maintenant ça dépend: soit vous avez un moule à ravioli, dans ce cas vous posez une feuille de pâte dessus, vous garnissez les alvéoles, une feuille de pâte par dessus, vous passez le rouleau et c'est bon!
Si vous n'avez pas de moule, découpez des lanières de taille égale dans la pâte. Posez à distance régulière de petits tas de garniture, recouvrez d'un seconde lanière, pressez bien les espacement pour faire coller la pâte et découpez!
Vous pouvez soit les cuire tout de suite, soit les congeler. Dans ce cas, placez les au congélateur sur un carton, du bois, ... et une fois congelés, mettez-les en sachet.
Pour la cuisson on dit qu'une fois flottant à la surface, les raviolis sont prêts. Pour ma part j'ai eu besoin d'un peu plus de cuisson. C'est vraiment super bon! Tellement, que je crois que je remettrai les mains à la pâte rien que pour le plaisir de la dégustation qui s'en suit! Et oui, on est gourmande ou on ne l'est pas!
Pour la cuisson on dit qu'une fois flottant à la surface, les raviolis sont prêts. Pour ma part j'ai eu besoin d'un peu plus de cuisson. C'est vraiment super bon! Tellement, que je crois que je remettrai les mains à la pâte rien que pour le plaisir de la dégustation qui s'en suit! Et oui, on est gourmande ou on ne l'est pas!
