Opération : je vide les placards!

La valise arrivée à bon port, remplie de tous ces délices et sentant délicatement le bonbon à la banane* il a fallu tout caser dans les placards qui n'attendaient qu'à être remplis. Mais bien sûr... Déjà que ca débordait, alors là ce fut une catastrophe...

Comme au bout de deux jour nous en avons eu assez de se recevoir des sacs de riz et d'épices sur les pieds à chaque fois que l'on ouvrait un placard, j'ai lancé l'opération nettoyage.

Pour commencer: le riz ramené avec amour pour s'apercevoir, à la cuisson, que les instructions sont écrites en français... Bravo. Finalement, le seul avantage de l'avoir ramené de là-bas, c'est son sachet. Vous savez quoi? Il est ZIPPE ! Je trouve ça génial.

Chicken Tandoori & Basmati Rice from Singapore

Deux filets de poulet
1 càs d'épices Tandoori Chicken
1 yaourt brassé nature
Sel, poivre
Riz basmati

Faites des entailles dans les filets de poulet des deux cotés. Mélangez l'épice et le yaourt. Enduisez-en le poulet, couvrez avec du film alimentaire et placez au frigo toute une nuit.
Le lendemain grattez un peu la marinade et faites cuire le poulet à la poele sans matière grasse. En fin de cuisson rajoutez la marinade (là on peut rajouter un peu de lait, crème, épices afin d'obtenir un beau bol de sauce en plus).
Disposez joliment dans un plat autour du riz cuit et servez!

* Eh oui, un des flacons a fini par s'ouvrir dans la valise... Heureusement qu'il était bien emballé dans son sac plastique :)

Shrek, ou la seconde vie de la betterave...

Bon, me revoilà...

Vous vous souvenez du ratage de la semaine? Eh bien l'heure de faire travailler ses meninges a sonné!

Après moult hésitations et réflexions intenses, j'ai opté pour un cake à la betterave, sur la base de la recette du Cake au Potiron et Coco d'Auyo.

Evidemment, exit le sucre et la noix de coco, que j'ai remplacée par des noix tout court. J'ai aussi ajouté un bouquet de ciboulette hachée et une gousse d'ail. 8-) En fait la recette m'a surtout servi pour déterminer les proportions purée/autres ingrédients!

Et voici le résultat:

Le look: une jolie robe brune légèrement craquelée, le cake se démoule parfaitement.
L'intérieur: couleur ... on est tout de même à table, alors je vais dire indéfinissable, tirant sur le jaune verdâtre ... . C'est la grosse décéption pour moi qui éspérait avoit un beau cake violet!
La texture: un peu humide et aéré, c'est un mélange entre une terrine et un cake. La pâte manquait certainement de farine: je n'ai pas osé en mettre trop à cause de la patate dans la purée de betterave
Le goût: ça c'est la bonne nouvelle - c'est bon. Les noix croustillent sous la dent, l'ail relève un peu le tout. Dommage que la cuisson ait supprimé le goût si bon de la betterave, c'était quand même l'ingrédient de base...

Bon, le cake - c'est bien, mais un peu juste pour diner, alors je vous offre en prime la recette de la soupe Shrek, où, plus prosaïquement, velouté de brocoli au carré frais. Et ça, c'est une vraie réussite!

Velouté de brocoli au carré frais

Une tête de brocoli
Crème liquide
Un carré frais
Sel & poivre

Détaillez le brocoli en rosettes. Perso je garde aussi un maximum de "pieds" (épluchés, bien sûr), mais ça, c'est une affaire de goût. Passez à l'eau et cuisez le tout une dizaine de minutes dans une eau bouillante. Egouttez dans une passoire en gardant l'eau de cuisson. Attention, ne faites pas trop cuire, il faut que le brocioli garde sa belle couleur verte!

Passez le brocoli au mixer, le plus longtemps possible, jusqu'à ce qu'il se transforme en purée très lisse. Si c'est trop sec, ajoutez un peu de crème. Une fois votre purée prète, délayez la avec de l'eau de cuisson et crème jusqu'à consistance voulue. Bon, d'accord, c'est un peu vague comme indication... Mais bon, on est là pour expérimenter, non? C'est là aussi que j'ai ajouté mon carré frais: ca permet de rendre la soupe plus onctueuse.

Vous pouvez bien sur remplacer la crème par du lait, l'eau de cuisson par un bouillon, le brocoli par des carottes, etc... A vos casserolles!

Ze ratage de la semaine...

Bon, la il faut que je vous raconte ce qui m'est arrivé... Inspirée par Planète Marx , j'ai voulu faire un repas haut en couleur. La star du jour était ... la BETTERAVE.

Achetée crue, cuite et rapée avec amour elle a joliment décoré toute la cuisine et mes petits doigts en rose avant de se transformer en purée. Mmmm... Et pour lui donner un peu de consistance, voilà que j'ai la bonne idée d'y ajouter des pommes de terre. Normal, me diriez vous, sauf que ... n'ayant pas de moulin à légumes... je passe tout au mixer... Et là, ca-ta-stro-phe... La pomme de terre a relaché tout le gluten, et au lieu d'obtenir une délicieuse purée, je me retrouve avec une pâte visqueuse d'une fort jolie couleur...

Bon. Ca suffit. On met tout au frigo, on verra demain ce qu'on en fait...

Un petit air de provence

Aujourd'hui une belle journée ensoleillée nous attendait. Et comme les courses de Noël sont terminées, et que le samedi s'est soldé par un N-ième bouquin de cuisine, il a fallu l'essayer.

Pour faire honneur à la cuisine du soleil, mon homme a dit: fougasse! Alors va pour la fougasse. Ca tombe bien, c'est la première recette du livre, la plus facile donc. Et puis j'adore l'huile d'olive. Et même s'il n'y en a pas dans la recette, eh bien je vais en mettre.

Pour la pâte:
10g de levure fraîche (j'ai utilisé de la levure briochin faute de mieux)
500g de farine ordinaire type 55 (type 45 pour moi)
10g de sel
350g d'eau
Huile d'olive (ça c'est moi...)

Dans un saladier émiettez la levure dans la farine, ajoutez le sel et l'eau et mélangez tous les ingrédients à la raclette souple. Une fois que la pâte prend forme, sortez-la sur un plan de travail non fariné et travaillez-la en la repliant délicatement afin d'y incorporer un max d'air.
Puis on laissez-la reposer dans le saladier au chaud (25°C) et sous torchon pendant une heure.

Préchauffez le four à 250°C.
Sortez la pate du saladier d'un coup et étalez-la à la main sur un plan de travail fariné. Découpez-la en 6 gros réctangles et faites y des entailles: une centrale, en diagonale, et 3 autres de chaque coté de l'entaille centrale. Ecartez-les bien avec les mains, mettez-les sur une plaque de cuisson brûlante et faites cuire pendant 10-12 minutes en baissant la t) du four à 230°C.

Perso j'ai arrosé les fougasses d'huile d'olive avant de les enfourner. Et bien elles étaient délicieuses et n'ont pas tenu longtemps...