Artichauts poivrade à la feta citronnée

Copier pour copier, j'ai tout bonnement été piquer la recette chez Lauriana.

Artichauts poivrade à la féta citronnée

Et pour cause de fainéantise aiguë je vous envoie chercher la recette chez elle!

Un mot seulement: c'est délicieux! Par contre n'hésitez pas à saler un peu l'eau de cuisson, car l'intérieur des artichauts est sinon un peu trop nature à mon goût.

a+

Pannacotta citron basilic

Cela faisait un petit bout de temps que je n'avais pas cuisiné. Enfin, vous voyez : des ingrédients un peu sympa, une entrée fraîche et originale, jolie présentation... Et puis mes dernières ballades sur Blog Appetit m'ont donnée des idées...

En plus, le petit jeu de Hélène, l'Agar Agar en Folie, me tendait les bras, alors je me suis lancée!

Fabienne nous a déniché une super association citron basilic il y a quelques jours, aujourd'hui les pannacottas envahissent la blogosphère ici et là !

Ni une ni deux, je vous présente :

Pannacotta light au citron et basilic

Pour 3 ramequins j'ai pris:

500ml de lait
15feuilles de basilic frais
2g d'agar-agar
Zeste de 1 citron

Émincer le basilic et faites-le macérer dans la moitié de lait froid. Au bout d'une heure faites chauffer le lait restant avec les zestes et l'agar-agar, porter à ébullition et maintenez pendant 2-3 minutes, le temps pour votre poudre magique de se dissoudre!
Mélanger les deux bols de lait, versez dans des ramequins et laissez refroidir le tout.
Vous pouvez décorer à votre guise d'un zeste de citron, d'un coulis de votre choix... et servir bien froid, démoulé ou pas!

Verdict: Honnêtement - c'est pas encore ça... l'association citron basilic est pourtant pas mal, mais l'ensemble est un peu fade et trop "laiteux" D'une consistance presque impalpable. Pas évident à expliquer quoi :(

Pour la prochaine fois:
1. Remplacer le lait par de la vraie crème
2. Assaisonner (vous avez des idées d'une épice qui se marierai avec le lait et le basilic, vous?)
3. Servir éventuellement avec un coulis un peu épais (tomates+olives noires?)
4. Au vue de toutes ces modifications - zapper le citron? 8D

Risotto de printemps aux pois gourmands

Le printemps pointe le bout de son nez et ma cuisine s'en ressent! J'ai envie de vert dans mes plats, alors ce midi, une fois n'est pas coutume, je me suis concoctée un petit risotto, mon premier, et j'y ai rajouté les pois gourmands sur lesquels j'ai craqué chez mon primeur préféré...

J'y suis allée un peu "à la louche", c'est le cas de le dire, car j'étais plus qu'impatiente de goûter à ma propre tambouille. Je pense que la prochaine fois je ferai plus attention aux quantités, car là... le résultat n'était pas très équilibré : trop de vin, pas assez de parmesan et riz pas assez fondant.

Risotto de printemps aux pois gourmands

180g de riz arborio
1 verre de vin blanc sec (j'en mettrai moins la prochaine fois, le goût était trop prononcé)
500ml de bouillon de volaille
1 oignon émincé finement
40g de beurre (20 pour la cuisson et 20 pour lier l'ensemble à la fin)
Parmesan râpé (j'ai du en mettre deux bonnes cuillères à soupe, la prochaine fois j'en mettrai plus)

Faites chauffer le beurre dans une casserole large et faites-y rissoler l'oignon sans le laisser caraméliser. Ajoutez le riz et faites le sauter jusqu'à ce qu'il devienne transparent : c'est à ce moment que le riz lâche son amidon qui donnera au risotto son onctuosité.
Le riz transparent, ajoutez le vin et laissez le riz l'absorber à feu doux. Puis ajoutez le bouillon, petit à petit, jusqu'à absorption complète entre chaque louche. Toutes ces histoires de bouillon vous prendront dans les 20 minutes environ.
Enfin, rajoutez le beurre restant et le parmesan, couvrez, et laissez le risotto reposer hors du feu quelque minutes.

C'est super simple, c'est un plat complet et ça régale les papilles!