Un Petit Caillou

Bébé Miam II

2009-11-29T14:23:00.000Z

Une nouvelle fournée pour bébé cette semaine. Pas mal de classiques, mais aussi des essais de nouveaux légumes. Décidément, j'adore préparer les petits plats du bout de chou qui y fait honneur chaque semaine!

Boeuf & Petits légumes

dès 8 mois en réduisant le quantités

2 pots de 200g
1 blanc de poireau (75g)
4 carottes (200g)
1 pomme de terre
60g de boeuf haché
Une pincée de cumin
Huile végétale ou beurre

C'est un absolu classique, sans la viande le mélange fait une parfaite soupe pour le soir que l'on peut détendre avec du lait.

Je cuis l'ensemble à la vapeur, écrase la pomme de terre et mixe le reste avant de mélanger le tout avec un peu de matière grasse et mettre en pots de 200g et congeler au besoin).Cette fois la carotte dominait un peu, alors j'ai rajouté une pincée de cumin dans chaque portion. Miam!

Panais & Dinde

dès 8 mois

1 pot de 200g
1 panais (175g pour moi)
30g de dinde

Je ne connaissais pas cette racine en dehors des petits pots bio de bébé, alors à l'occasion j'ai testé. Cuit à la vapeur la consistance se rapproche de celle de la pomme de terre mais avec un petit coté "collant". Du coup, plutôt que de le mixer j'ai préféré l'écraser à la fourchette avec le bouillon de cuisson.

Le goût est par contre assez surprenant et sucré, j'ai pensé à l'associer à une viande neutre afin de garder présente la saveur du panais. J'ai haché la dinde cuite à part et mélangé le tout.

A la réflexion, peut-être aurait-il fallu le cuire entier, et l'éplucher et découper une fois cuit? Ce sera pour la prochaine fois. En attendant, n'ayant pas eu assez de matière pour deux pots j'ai mélangé le reste du panais à de la pomme de terre et du bar pour une autre recette. Miam.

Curry d'Agneau & Carottes

2 pots de 200g
1 pomme de terre moyenne
4-5 carottes
60g d'agneau
Curry, huile

Histoire de varier un peu les saveurs il ne faut pas hésiter à relever un peu les plats de bébé avec épices et herbes fraiches. Nous le faisons bien pour nous, alors pourquoi pas pour bout de chou? Attention cependant à la quantité : le plais du bébé est plus sensible et il suffit de très peu pour égayer son assiette.

Le tout cuit à la vapeur, mixé (sauf la pomme de terre écrasée) et mélangé vous fera 2 bons pots de 200g environ à garder au frais ou à congeler. Miam!

Pomme de terre & saumon

2 pots de 200g
2 pommes de terre de 200g envirion
60g de saumon
Aneth, crème ou fromage crèmeux

On ne présente plus ce classique : pour un bébé de 14 mois armé de toutes ses dents j'écrase le tout à la fourchette pour garder des petits morceaux et j'ajoute aneth et crème ou fromage selon les jours. Pour un plus petit je fais pareil avant de donner un coup de mixer, cela évite de devoir mixer trop longtemps et rendre la purée collante. Miam.

Mangue Ananas

3 pots de 100g envirion
1 ananas débarassé du coeur, peau et "yeux"
1 demi mangue

Cuire les morceaux d'ananas dans un peu d'eau pour éviter qu'ils n'attachent au fond de la casserole. Mixer avec la mangue fraiche. Miam.

Pomme Cannelle

2 pots de 100g envirion
2 belles pommes
Pincée de cannelle ou cardamome

Aucune révolution ici, mais toujours aussi bon: cuire la pomme à la casserole avec un peu d'eau. On peut laisser caraméliser un peu pour changer. Ecraser, ajouter la cannelle. Miam.

Bébé miam

2009-11-08T21:49:00.002Z

Aujourd'hui ouverture d'une nouvelle rubrique : des petits plats pour bébé. J'adooore cuisiner et malheureusement avec l'arrivée du petit bout passer du temps devant les fourneaux est devenu quelque peu compliqué. Qu'à cela ne tienne j'ai investi dans un BabyCook et je mitonne pour bébé. Autant joindre l'utile à l'agréable! Et maintenant que Bonhomme a un an quel plaisir de lui faire découvrir de nouvelles saveurs et composer des plats savoureux!

Je vous propose donc des "menus de la semaine" : préparé le WE j'approvisionne notre nounou en petits pots surgelés avec amour. Voilà le cru du week-end.

C'est parti!

Courgette - Pomme de terre - Saumon
8 mois

1 pomme de terre moyenne (180g environ)
1 courgette moyenne (200g environ)
40g de saumon frais ou surgelé
Beurre, aneth, persil

Cuire l'ensemble au BabyCook avec un niveau d'eau 3. Pour un enfant de 8 mois - mixer courgette & poisson, puis ajouter la pomme de terre dans le mixer. Mixer ainsi en deux temps évite que la purée devienne trop collante. Pour un enfant qui mange des morceaux - écraser à la fourchette pomme de terre et saumon, mixer la courgette et mélanger les deux.
Ajouter un peu de fines herbes et une noisette de beurre. Miam.

Epinards - Oeuf - Pomme de terre
12 mois

180g d'épinards surgelés en portion
1 oeuf
1 pomme de terre moyenne (200g)
1càs de lait

Cuire les épinards et pomme de terre finement coupée au Babycook avec niveau d'eau 2. Mixer brievement ou écraser à la fourchette selon l'envie. Battre l'oeuf en omelette, ajouter une càs de lait et cuire à la casserole façon oeufs brouillées. Mélanger les deux préparations. Miam.

Aubergine - Tomate - Agneau - Boeuf
10 mois

En réalité cette recette peut se préparer pour des enfants plus jeunes, mais l'agneau étant assez fort en goût je préfère la faire quand le palis de l'enfant est déjà plus mature.

1 petite aubergine (200g)
4càs de pulpe de tomate (ou tomates concassées)
20 g d'agneau haché
20g de boeuf haché
2càs de farine
Une noix de beurre
lait, cannelle

Précuire l'aubergine à la vapeur, la faire revenir avec la pulpe de tomate 5-10 minutes, donner un bref coup de mixer. Faire revenir les deux viandes très rapidement.
Faire cuire la farine dans le beurre, parfumer légèrement à la cannelle, ajouter du lait (assez pour faire une sauce de consistance de pâte à crêpe. Mélanger le tout. Miam!

Banane - Ananas
12 mois

1 banane
Une rondelle d'ananas de 2cm d'épaisseur

On déconseille les fruits exotiques aux enfants de moins de 1 an. Débiter l'ananas en morceaux en prenant soin d'enlever le cœur (ça cuit pendant une plombe!) et cuire dans de l'eau jusqu'à ce que les morceaux deviennent souples. J'ai rajouté de l'eau plusieurs fois pendant la cuisson, cela n'enlève rien au goût! Mixer avec la banane crue. Miam!

Pomme - Coing
6 mois

1/2 coing
2 pommes

Débiter le coing en lamelles fines et le cuire dans de l'eau (en en rajoutant à l'envie) jusqu'à ramollissement. En fin de cuisson ajouter les morceaux de pomme et remuer/écraser jusqu'à obtenir une jolie compote.
Telle quelle cette compote est assez acide, j'ai du ajouter un peu de sucre à la fin, mais peut être en ajoutant un peu de poire on pourrait se passer de sucre?
Miam!

Une brioche moelleuse & délicieuse

2009-08-12T14:53:00.004+01:00

Depuis qu'un bout de chou s'est installé à mon domicile, les grasses matinées ont déserté notre maison. Et oui, un réveil à 7 heures tous les jours y compris le week-end : alors plus aucune excuse pour ne pas profiter de la matinée et cuire une douceur pour régaler la petite famille.

Il suffit de quelque minutes pour lancer la fabrication de la brioche, puis profiter de la visite hébdomadaire au marché pour laisser lever la pate. Au retour la pâte a doublé de volume : il n'y a plus qu'à la former en trois petites boules, laisser lever encore un peu le temps de jouer avec le petit et mettre au four (la brioche, pas le môme)! Ajouter un petit morceau de beurre qui fond sur la tranche et le bonheur d'être en week end est là!

Brioche de Micheline

Recette Marmiton

Je divise les quantités par 4 pour avoir une brioche raisonnable pour deux donc :
- 250g de farine -1/4 cube de levure de boulangerie - 1 oeufs- 30g de sucre- 30g de beurre- 1 bonne pincèe de sel - 70ml de lait chaud

Préparation :
La méthode est differente de la recette Marmiton : je tiens la mienne d'une émission de Julia Child qui m'a ouvert les yeux sur le pain! Cette méthode me convient mieux mais libre à vous de faire comme il vous plaira. Même à la MAP.

Mélangez la farine,le sucre et le sel. Incorporez les oeufs, puis le beurre ramolli. Ajoutez du lait tiède et pétrissez au robot pour amalgamer le ingrédients. Etalez un rond de pate, parsemez de levure et petrissez à la main afin d'incorporer celle-ci. Il ne faut pas hésiter à étaler des lambeaux de pate sur le plan de travail afin de bien écraser les éventuels grumeaux et bien travailler la pâte. Mettez-la en boule, placez dans un récipient et couvrez d'un torchon.
Mettez votre bébé dans sa poussette et allez faire un tour au marché. En attendant, laissez gonfler la pâte environ 1 heure à 1 heure 30.

Au bout de ce temps la pâte aura doublé de volume. Rompez la pâte en appuyant en son milieu. Travaillez-là de nouveau en y ajoutant des raisins secs ou des fruits confits si vous aimez. Formez trois boules égales que vous placerez dans un moule à cake beurré et fariné (mais vous pouvez aussi la tresser ou faire d'autres formes). Laissez de nouveau monter dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la brioche ait de nouveau doublé de volume.
Faites cuire une vingtaine de minutes à 180°

Mettez une noisette de beurre sur une tranche et régalez vous!

Sorbet de quetsches à l'anis étoilé

2009-08-09T20:23:00.013+01:00

C'est un peu un hasard cette recette : la sorbetière a fait son entrée chez nous sur la pointe des pieds. Alors je teste un peu tout et n'importe quoi en sorbet :). Heureusement le temps s'y prête!

Sorbet de quetsches à l'anis étoilé

Par contre pas vraiment de recette aujourd'hui car j'ai tout fait à l'oeil. Je pense que n'importe quelle recette de sorbet habituelle conviendrait, quelques étapes cependant importantes à mon sens :

- cuire la purée de prunes : cru c'est beaucoup trop acide

- ajouter une (et pas plus) étoile de badiane

- cuire un sirop épais pour sucrer (enfin, ca c'est ma recette)

- sucrer avec un sirop de fruits original (figues,...)

Osez!

Gelée aux épluchures

2009-04-12T20:23:00.005+01:00

Après les fanes de radis, les épluchures de pommes. Eh oui, que voulez vous... c'est la crise...

J'avais appris à l'époque que ce qui faisait geler la confiture , c'est la pectine, contenue en haute quantité dans les pommes, et notamment dans ... les épluchures et les trognons! Vous vous rendez compte la quantité de gelée que vous auriez pu faire, si vous n'aviez pas mis tout ça à la poubelle la dernière fois que vous avez fait un gâteau de pommes!
Car oui, mesdames et Messieurs! point besoin de fruits entiers pour une gelée : les épluchures suffisent!

Gelée de pommes à la fleur de thym

Il suffit de :

- faire cuire les trognons et pelures dans de l'eau (là, j'avoue, j'y suis allée un peu à tatons, car ce n'était qu'une petite expérience), assez longtemps pour en extraire la péctine
- bien essorer les "fruits" ou alors les faire cuire dans une gase pour les extraire plus facilement
- ajouter du sucre et cuire un sirop assez épais, qui se gélifiera encore en refroidissant grâce à l'action de la pectine
- ben... c'est tout, il ne reste plus qu'à mettre en pots!

L'avantage de ne pas utiliser de pommes entières (outre le coût et le recyclage), est que la gelée obtenue est très claire. Si vous n'abusez pas au niveau de la quantité d'eau, elle est très parfumée.

Vous pouvez aussi bien aromatiser cette gelée à plein de trucs : cannelle, cardamome, ... Dans mon cas j'ai ajouté en fin de cuisson 4-5 têtes fleuries de thym et c'est excellent!

Pommes de terre grenaille & filet de perche à l'aneth

2009-04-03T20:07:00.004+01:00

Oh là là... que de temps passé depuis mon dernier message.... et que de nouveautés dans ma vie... Maman depuis septembre j'ai passé mes derniers mois de grossesse loin du blog à coudre pour mon petit bout. Depuis la naissance ... le vide :). Encore heureux, je retrouve le temps de cuisiner, et m'amuser en plus avec la cuisine pour les papilles du petit. Une petite rubrique babycook fera bientôt son apparition!

En attendant, je vous fais part d'une délicieuse recette tirée du sublime livre "Leçons de cuisine Ecole Ritz Escoffier". Comme d'habitude, j'ai ajouté en italique mes ajouts/modifications.

Pommes de terre grenailles à la peau, au thym et au citron

Ingrédients x4
600 grammes de pommes de terre grenaille
1 botte de fleur de thym frais (une poignée de thym coupé sur le balcon, j'aurais pu en couper plus)
quelques feuilles de laurier (une seule, toute sèche que j'ai retiré d'un bouquet garni... c'est la dèche!)
4 citrons (j'en ai mis 2, largement suffisant à mon goût)
100g de beurre clarifié *
Quelques brins de sariette

500g de filet de perche
Un bouquet d'aneth

Préchauffez le four à 200°C.

Disposez les pommes de terre préalablement lavées et séchées, mais non épluchées sur une plaque de four à rotir, avec le beurre clarifié, la fleur de thym, le laurier et les citrons coupés chacun en 6. Placez au four et laissez cuire 20min.
1. Je cuis dans un plat en céramique allant au four. A coté je dispose les filets de perche assaisonnés sur un lit d'herbes (aneth, thym, ...).
2. Je préfère aussi précuire un peu les pommes de terre à l'eau avant : 20min au four c'est jamais assez pour moi... Du coup je précuis 5 minutes, et puis cuis 30-40' au four à 200°C qui laisse en plus le temps au poisson de cuire parfaitement.

Dressez dans un plat et assaisonner de sel de Guérande et de poivre du moulin

C'est un plat très original, car malgré la simplicité et la "rusticité" des ingrédients il présente très bien sur une table un peu classe. Il est assez léger, surtout accompagné d'une salade verte croquante, et coloré. Et l'acidité du citron étonne sur les pommes de terre!
Je pense que ça vaut le coup de l'essayer avec des citrons confits : on sentira moins l'acidité, mais plutôt le parfum du zeste de citron. L'huile des citrons confits remplacera probablement avantageusement le beurre dans ce cas.
N'hésitez pas à forcer sur les herbes : ça parfume très agréablement la chair du poisson et la sauce des pommes de terre.

* Beurre clarifié : beurre fondu et décanté

Des macarons enfin réussis! Yess!

2008-05-18T14:02:00.002+01:00

Enfin ! A près moult hésitations et ratages, j'ai enfin réussi à obtenir des macarons dignes de ce nom !

Certes, il y a encore du travail :

- ils sont un peu granuleux en surface, certainement une poudre d'amandes de piètre qualité

- la pâte était un peu épaisse, pas moyen de faire des coques "plates"

- rapport au précédent : à la levée ils sont devenue énormes, surtout assemblés

- j'ai mis les plus jolis sur la photo, c'est dire à quoi ressemblaient les autres ;)

mais :

- la collerette est là

- le goût et la texture sont plus que parfaits

- le plaisir de régaler son chéri est inégalé

Je me suis lancée avec un seul blanc d'oeuf, pour essayer, parce qu'il m'en restait un oublié au frigo :(

Alors le dire tout de suite : c'est énormément de boulot pour une dizaine de macarons seulement. Non que ce soit compliqué, contrairement à ce que l'on croît, mais le macaron n'aimant pas l'approximation, il faut tout peser. Et quand il faut peser 4,5 grammes de poudre de cacao ... vous avez intérêt à avoir une balance fiable! Et puis il faut préchauffer le four pour une cuisson de 10 minutes : pas très économique tout ça! Il faut soit en faire beaucoup, soit prévoir un plat à cuire au four pour le repas!
La recette que j'ai suivie est celle de Stéphane Glacier, auteur du magnifique Macarons chez Dormonval. J'ai rien changé, juste appliqué une règle de trois pour avoir les quantités pour un blanc d'oeuf, ce que je vous donne là.

Quelques indications aussi :

- le blanc doit être séparé du jaune au moins la veille

- le sortir du frigo 2h avant de le battre en neige, sinon il y "dissociation entre molécules d'eau et albumine"

- la poudre d'amande doit être de la meilleure qualité possible, et de préférence laissée à l'air libre pour sécher un peu avant la fabrication des macarons

- n'hésitez pas à la tamiser plusieurs fois si c'est une poudre standard de votre supermarché et si vous tamisez avec une passoire, comme moi : à chaque fois quelques grains supplémentaires sont isolés! Or plus c'est fin, plus la pâte est lisse!

Macarons au chocolat

1 blanc d'oeuf

7,5g de sucre semoule

2 gouttes de jus de citron

1 goutte de colorant rouge

67,5g de sucre glace

37,5g de poudre d'amande tamisée

4,5g de cacao amer en poudre

une micro pincée de sel

Pour la ganache:

37,5ml de crème liquide

1càc de miel

30g de chocolat noir 70% râpé

4,5g de beurre

Montez les blancs en neige avec le sucre semoule, le sel et le jus de citron jusqu'à une consistance ferme et brillante. Ajoutez le colorant rouge. Versez le sucre glace, poudres d'amande et de cacao, préalablement tamisés ensemble, dessus et mélangez avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit souple et brillant. (Je n'ai jamais obtenu quelque chose de lisse... Si vous êtes comme moi, mélangez au moins jusqu'à tout vous semble bien homogène!)
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé déposez des petites coques de 3cm de diamètre à l'aide d'une poche à douille et laissez les reposer 20min à température ambiante. (J'ai laissé un peu plus, ils avaient bien séché en surface)
Mettez au four préchauffe à 150° pendant une dizaine de minutes. Sortez la plaque, versez un peu d'eau entre elle et le papier sulfurisé et laissez refroidir vos macarons. L'eau va légèrement détremper le fond et les macarons se décolleront mieux.
Préparez la ganache : faite bouillir la crème et le miel; versez sur le chocolat râpé. Mélangez doucement et ajoutez le beurre en petits morceaux. Placez au frigo pour que ça prenne.
Accolez deux petites coques avec de la ganache et régalez vos papilles!

Cocktail estival fraise-menthe

2008-05-12T15:04:00.006+01:00

Rien de révolutionnaire aujourd'hui, juste un mot sur le bien fondé d'être organisé dans la vie.
Eh oui, parce que avec tous ces appareils ménagers qui nous simplifient la vie, et par la même occasion envahissent nos placards de cuisine il faut savoir gérer l'espace et les prises de courant. Et puis qui n'a jamais ressorti une yaourtière d'un fond de placard en se disant, "ah tiens, j'avais ça, c'est vrai"!
Ben oui, pour que quelque chose vous serve il faut que ce soit accessible facilement. Et comme on n'a pas tous des cuisines de pro de 20m² avec un plan de travail gigantesque, chacun trouve son propre équilibre.
Après un tour dans mes placards, j'ai sorti sur mon plan de travail : mon robot avec blender, un presse-agrumes électrique, le pied à soupe (dans un pot, avec les cuillères en bois), un appareil à croques-monsieur (mais celui là, je vais le ranger. Il est utilisé un peu trop souvent ces temps-ci. Pas bon pour la ligne!). Et des multiprises pour ne pas avoir à débrancher et rebrancher tout ça à longueur de journée! Je trouve que c'est une bonne combi pour l'été, car tout ça me permet de faire des jus de fruits pressés et cocktails divers sur un coup de tête et des salades genre taboulé sans souci.

Frappé fraise-menthe

C'est pas compliqué : on ouvre le frigo, on regarde ce qu'il y a dedans et on mélange. Aujourd'hui - des restes de fraises et quelques brins de menthe qui faisaient la tête dans leur sac :(

On met tout dans un bol, on mixe, on déguste : c'est frais, bien meilleur qu'un jus du commerce, ça peut se varier à l'infini :
Si vous n'avez pas assez de fraises - ajoutez du lait, vous aurez un milk-shake
Ou une banane pour un jus plus épais
Ou une orange pressée pour un jus plus tonique
Ou du basilic pour un mélange original
Ou...

Une astuce : passez tous les éléments à l'eau de suite. Comme ça la saleté part facilement, pas besoin de récurer comme un malheureux le soir!

Le cheese cake ? Trop facile!

2008-05-09T18:21:00.005+01:00

Ben Diou, que ça fait longtemps que je n'ai pas posté! je me demande s'il y a encore quelqu'un dans les parages...

Histoire de redémarrer en beauté et en douceur je vous propose de vous lancer dans un cheesecake. Franchement, ce n'est pas compliqué, il suffit de trouver une bonne recette et surtout de bonnes explications. Des petits détails font toute la différence comme on le verra par la suite.

Après avoir longuement épluché la blogosphère et m'être lamentablement plantée avec un fond trop beurré immangeable et une couche de fromage sèche et bien pâteuse j'ai bien cru ne plus jamais m'y remettre. Mais Loukoum de Beau à la Louche m'a redonné envie de tenter l'expérience. Essayer donc d'y résister, vous : zou !

Je suis partie de sa recette de Cheesecake au citron, mais évidemment n'ayant pas tous les ingrédients à la maison j'en ai fait qu'à ma tête. Et je suis hyper satisfaite du résultat. Même pas sûre d'essayer une autre combinaison de fromages maintenant !

Cheesecake au citron et graines de pavot

200g de biscuits Thé de Lu ®
5 càs de beurre fondu
800g de fromages blancs divers : 1 pot de ricotta, 1pot de mascarpone, 5 petits suisses
120g de sucre + un peu pour le lemon curd
3 gros citrons (2 zestés + 2,5 pour le jus du gateau + 1/2 en jus pour lemon curd)
4 oeufs (3 entiers & 1 blanc pour le gateau + 1 jaune pour le lemon curd)
Graines de pavot

Mixez les biscuits finement dans un robot, ajoutez le beurre fondu et remixez encore. Vous obtenez une chapelure un peu grasse : c'est normal, il ne faut pas qu'elle fasse un pâton compact dès le départ!
Mettez du papier sulfurisé au fond d'un moule à charnières de 22cm et versez dessus la "chapelure". Tassez les miettes avec un fond de verre lisse, genre verre à moutarde (pas avec les doigts, comme conseillent certains, ça colle et c'est impossible de faire remonter les miettes sur les parois pour faire une bordure!). Soit vous faites un fond un peu épais, soit vous essayez de remonter les miettes sur les bords du moule. C'est assez facile, à vous de voir. Remontez-les à 3/4 du moule dans ce cas. Mettez le tout au frigo le temps de préparer le reste et préchauffez le four à 160°.

Dans la cuve de votre robot mélanger la ricotta, le mascarpone et les petits suisses. Ajoutez sucre, zeste et jus de citron, battez bien pour incorporer le sucre. Puis ajoutez les œufs un à un, en les intégrant bien à la préparation.

Versez tout ça sur la base de miettes et mettez au four 1h à 160°. Au bout d'une heure éteignez le four et laissez refroidir le cheesecake dedans pendant plusieurs heures avant de la mettre au frigo 24h. Je l'ai laissé à peu près 3 heures au four éteint, il était encore tiède à la sortie, mais il était temps d'aller au dodo alors...

Pour le décorer vous pouvez faire un peu comme vous voulez. Loukoum le sert avec un coulis de fruits rouges, moi j'ai fait un lemon curd avec des graines de pavot dedans que j'ai étalé sur le dessus. A vous de voir!

Lemon curd: faire chauffer le jus de citron et le sucre ; battre le jaune d'oeuf ; rajouter le jaune dans le jus de citron et faire chauffer à feu très doux jusqu'à épaississement. Ajouter les graines de pavot.

Curry de crevettes

2008-02-23T15:27:00.006Z

Voilà encore une recette comme je les adore : hyper simple et rapide à préparer, et très bonne : parfait pour des invités et pour les soirs de flemme! Elle est tirée d'un très joli livre de Tsan Wo aux éd. Hirlé : Saveurs paradis.

J'en avais déjà parlé ici de ce petit bouquin, parfait pour les soirs en recherche d'inspiration. Ce soir j'avais décidé avoir envie de crevettes. Cuisinées, et non froides, en entrée. J'ai "épluché" Marmiton, les blogs, des bouquins, pour finalement m'arrêter sur cette recette simplissime de Tsan:

Curry de crevettes

600g de crevettes roses
3 gousses d'ail
2 oignons
1 branche de thym
1 yaourt nature
3cas de curry en poudre
1cac de sucre semoule
20g de gingembre en purée
20cl de lait de coco
sel, poivre, huile, eau

Faites revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes dans une cas d'huile. Ajoutez les crevettes décortiquées, le yaourt, le curry, le sucre, le gingembre et 10cl d'eau. Laissez cuire une 5-7 minutes, ajoutez le lait de coco et laissez sur le feu encore 2-3 minutes.

Comme toujours avec ce genre de plat, je trouve que l'accompagnement idéal est le riz blanc, tout simple. Il s'imbibe de la sauce au coco : trop bon!

C'était délicieux, fondant, goût de coco légèrement présent. J'ai réalisé ce plat avec des crevettes surgelées : les temps de cuissons sont à revoir dans ce cas. En effet, les crevettes surgelées étant précuites la plupart du temps, une cuisson pendant 10 minutes les rend un peu élastiques. Les laisser juste se réchauffer juste quelques instants dans la sauce serait meilleur.
Attention: prévoyez du temps pour décongeler les crevettes, sinon je vous souhaite bien du courage pour les décortiquer...

Soupe aux fanes de radis

2008-02-14T16:00:00.005Z

L'été dernier j'avais fait pousser des radis sur mon balcon. C'est vert, ça change des fleurs, ça ce mange et ça me fait des fanes fraîches! Pourquoi faire? Ben une soupe au fânes de radis, pardi!

Et pis y z'étaient beaux mes radis!

J'ai pioché une recette sur Marmiton, pour changer, je la reprends là, tel quel.

Soupe au fanes de radis
Recette marmiton

- 2 bottes de radis
- 4 pommes de terre
- 2 tablettes de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 30 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de crème
- sel et poivre

Préparation :

Pelez et émincez l'oignon. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Lavez les fanes de radis.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre. Faites-y revenir l'oignon sans le colorer. Ajoutez les pommes de terre et les fanes de radis. Faites revenir l'ensemble 5 mn.
Ajoutez le bouillon. Laissez cuire 20 mn à couvert. Ajoutez la crème au dernier moment et mixez l'ensemble.

C'est pas mal, mais pas assez épais à mon avis. Du coup, la sensation de satiété n'est pas vraiment là. Alors pour égayer un peu le tout j'y ai ajouté des pâtes (cuites) le lendemain. C'est bien mieux!

Pizza d'entre deux fêtes

2007-12-28T22:15:00.000Z

Je vois ci et là mes chers compatriotes se plaindre de ce temps difficile que traverse actuellement la France : l'entre deux fêtes.
Ben oui, voyons! On n'arrête pas de manger. C'est terrible : le régime est foutu, passe notre temps à se demander si ce sera biche, ou pavé d'autruche cette année. Quel casse tête! A moins de faire classique. Magret de canard au poivre vert. Ou dinde aux marrons. Ou peut être canard à l'orange?
Et puis surtout, SURTOUT, manger de la salade entre ces deux dates marquées en rouge sur nos calendriers. Je vous comprends, c'est trop dur.

Nous, on a fait le choix de la pizza. Comme ça on est sur de ne pas mourir de faim avant la nouvelle année.

Pizza d'entre deux fêtes

Histoire de ne pas trop se fatiguer, j'ai pris un Kit Pizza de Croustipate cette fois ci. En ben vous savez quoi? Elle est excellente leur pate. Leur sauce tomate aussi d'ailleurs.

Après, toujours histoire de faire simple j'ai mis des tas de trucs que j'avais dans la cuisine :
Tomates
Olives noires
Asperges vertes
Champis de Paris
Courgettes marinées
Mozarella, bien sur!

Allez hop, au four préchauffé à 180°C, pour 20 minutes.

Sauté de veau méridionale

2007-12-17T19:44:00.000Z

Avec l'arrivée du froid l'envie de salades s'étiole, on regarde de plus en plus les bons petits plats en sauce, raclettes et autres fondues avec envie. J'avoue que à l'origine ce n'est pas tellement mon truc, alors quand il s'agit de cuisiner "terroir" je suis un peu perdue : la blogosphère pullule de recettes "fashion" et les bouquins de cuisine arrivent rarement à mettre en valeur un plat traditionnel (à mon humble avis, bien évidemment). Cela dit; je n'ai peut être pas encore trouvé le bon bouquin tout simplement...

Toujours est-il que pour une lointaine crémaillère un copain m'avais offert un livre de cuisine le plus ennuyeux qui soit : "Recettes faciles" de Françoise Bernard, aux éd. Hachette. Il n'y a que de la cuisine française traditionnelle, une dizaine de photos pour 700 pages de recettes, et un classement par ordre alphabétique... Un bijou vous dis-je...

Inutile de dire que je ne l'ouvre pas souvent... sauf en hiver : j'y trouve depuis quelque temps mon bonheur et des recettes effectivement simples, peu coûteuses et avec des ingrédients simples et disponibles au (super)marché du coin.

Sauté de veau méridionale

Ingrédients x4

1 kg de veau coupé en morceaux

40g de beurre (j'ai pris de l'huile de tournesol)

1càs rase de farine1 verre de vin blanc sec4 tomates pelées (facultatif : 1càs de concentré de tomates)

1 poivron

2 gousses d'ail

Sel, Poivre

Faites chauffer la matière grasse dans un cocotte et versez-y le veau. Laissez le dorer de tous les cotés et ajoutez-y l'oignon (haché ou émincé). Faites suer 2-3 minutes, saupoudrer de farine, mélangez bien, ajoutez l'ail écrasé, le vin et un verre d'eau. Laissez cuire à découvert le temps de la prochaine étape.

Coupez les tomates ainsi que les poivrons épépinés assez grossièrement, et versez l'ensemble dans la cocotte. Vous pouvez à ce moment rajouter un peu de concentré de tomates pour corriger l'acidité des tomates fraîches.

Salez, poivrez, couvrez... Réduisez le feu, et laissez cuire à feu doux pendant 1h30.

Je le sers avec du riz blanc basmati, mais on peut tout aussi bien l'accompagner de pommes de terre vapeur ou de haricots verts. Tout ce qui absorbera la délicieuse sauce du veau est parfait!

Aussi, pour varier un peu, vous pouvez y ajouter des olives, vertes ou noires et du thym.

Une belle voix, tout simplement

2007-12-14T16:26:00.000Z

Une fois n'est pas coutume, je partage avec vous ma dernière découverte musicale. Connaissez vous Josh Turner?

Personnellement, je fonds...

Il y en a une autre très belle; mais on ne peut pas l'integrer dans ses messages malheureusement. Allez voir ici

Crumble aux fruits rouges

2007-11-05T18:43:00.000Z

Une petite recette d'été pour changer, même si le temps ne s'y prête pas et si les fruits que je vous fais utiliser sont tout, sauf de saison...

Cette recette est tirée du livre Crumbles de Camille le Foll au éd. Marabout. Il est d'un format sympa, coloré et donne des idées originales sucrées et salées pour vos tables.

Aujourd'hui je me limite à tout ce qu'il y a de plus classique, mais d'ici quelque temps le Crumble Indian style ou encore le Crumble Marocain se fraieront un chemin sur ces pages, je le sens!

Crumble aux fruits rouges

700g de fruits rouges mélangés (surgelés, si vous voulez, oui)
30-50g de sucre suivant l'acidité de fruits
1cas de tapioca ou crème de riz (j'en ai pas mis)

Miettes :
170g de farine
170g de sucre
100g de beurre
1pincée de sel

Répartissez les fruits dans un plat et saupoudrez-les de sucre et de tapioca. Si vos fruits sont congelés, faites les décongeler au préalable en évitant au maximum de les manipuler. Si vous en avez le temps - évitez aussi le micro-ondes, il fait juter les baies.

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Préparez les miettes en mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts et recouvrez-en les fruits.

Mettez le plat dans le four chaud et laissez cuire 25 à 30 minutes.
Servez tiède avec une boule de glace à la vanille ou une crème anglaise peu sucrée. Comment ça, c'est pas léger tout ça?!

Concours de la meilleure photo culinaire

2007-10-21T15:02:00.000+01:00

Et voilà! Le déménagement est fin terminé, la connexion internet récupérée : je suis prête à continuer l'aventure gourmande que constitue la blogosphère culinaire!

J'ai profité de ce temps de repos forcé pour prendre tout plein de photos de mes essais "cuisinesques", au grand désespoir du chéri qui a pris l'habitude de manger tiède...

J'en ai aussi profité pour découvrir les recettes de mes livres de cuisine, la source éléctronique habituelle n'étant plus disponible! Et bien j'y ai trouvé plein de bonnes choses : des currys de crevettes, des currys indiens, et autres bons petits plats dont les recettes et photos viendront petit à petit.

En attendant, histoire de reprendre en douceur, je publie ma participation au Concours de la photo culinaire d'Edith.

De la Tarte tatin au caramel épicé n'est resté que le caramel : soyons francs, la tarte n'avait vraiment pas sa place dans ce billet!

Cette photo me transporte loin... loin... loin... au coeur de la Médina, les parfums de cannelle et d'anis m'enivrent et ces couleurs chaudes rappellent les plus beaux couchers de soleil Marocains.

La photo a été prise avec un appareil photo numérique compact, postée tel quelle, sans retouches si ce n'est le nom de mon blog ajouté pour une question de droits.

Mes livres de cuisine

2007-09-19T17:29:00.002+01:00

Le pire cadeau que l'on pourrait me faire c'est un livre de cuisine. Il y a tellement de chances de tomber à coté!!!!!! Si vous saviez...

Bien sûr il y a quelques heureux hasards comme ce "Je veux du chocolat" offert par le petit frère, mais... méfiez vous!

Je peux passer des heures dans un rayon cuisine de la Fnac, à fureter, à feuilleter, parfois juste ouvrir un livre pour le refermer aussitôt! Bien sûr je cherche des idées originales, de belles illustrations. Mais, la qualité du papier, des couleurs, la disposition de texte sur la page... Ces petits détails ont une importance capitale dans le choix d'un livre de cuisine pour moi!

Tout ça pour dire, que mes choix sont extrêmement subjectifs, ce sont rarement des best-sellers culinaires, mais ce sont des livres que j'ai plaisir à disposer sur mon lit et m'y plonger pendant des heures à la recherche d'un menu idéal...

C'est encore un coup de coeur ce livre que j'ai déniché dans ma librairie préférée. Saveurs Paradis. Encore un bouquin que je n'ouvrirai que pour regarder les photos me disais-je en l'achetant. Mais que voulez-vous... j'ai craqué :)

"Une cuisine qui marie les parfums et les saveurs des îles dans un registre innovant, une cuisine qui associe l'exotisme et la tradition française" disait la préface. Je n'ai vraiment pas été deçue! On l'ouvre juste pour le plaisir des yeux ou à la recherche de l'inspiration pour le diner du soir. Pour la famille ou les invités : il est parfait!

Les recettes sont simples et rapides, les ingrédients et épices se trouvent facilement dans les commerces et souvent sont déjà dans vos placards. Un délice, vous dis-je!

Le B.A.-BA de la cuisine (techniques et quelques recettes de base).

Tous les ingrédients y passent : bouillons, poissons, volailles, crèmes, pains, fruits, gâteaux.
Le matériel de cuisine est passé en revue, d'une cuillère à mesures à au cuit-vapeur en bambou en passant par pinceaux et ramequins divers.
Clarifier, brider, lier, vanner... n'auront plus de secrets pour vous!

De nombreuses explications sur le choix d'ingrédients (en particulier poissons et viandes), techniques de cuisson, de découpe, de décoration... c'est un très bon livre pour débutants !

Ça c'est ze livre ze plus utilisé dans ma cuisine. Il est génial! Comme d'hab plein de photos, belle mise en page et gna-gna-gna...

Mais pour le coup la vraie raison de l'achat de ce livre était l'originalité des recettes! Mayonnaises, vinaigrettes salées, sauces pour desserts, tout y est!

Malgré ce qu'indique le nom, il y a des sauces pour tout! Un index hyper pratique vous indique où trouver les sauces pour gibier, pour endives, pour champis ou encore pour le fromage! Si si, il y en a aussi!

Celui-ci c'est un coup de coeur déniché dans un Maxi-Livres de Saint-Germain. Histoire du vinaigre, secrets de fabrication, recettes, et même son utilisation en médecine!

Une belle couverture, des pages "vieillies", c'est un livre très agréable à feuilleter. Il propose une recette par variété de vinaigre: vous saurez enfin quoi faire de votre vinaigre aromatisé à la noix de coco!!!

Ah oui j'allais oublier: une petite rubrique est consacrée aux expressions de vinaigre. Eh bien je vous souhaite de ne jamais vous faire traiter de "pisse-vinaigre"!

J'aime les livres comme ça: lourds, raffiné, belle mise en page. Cet ouvrage allie connaissance des épices et recettes. Recettes sucrées, recettes salées, recettes de condiments, de pot-pourris... Mais aussi des mélanges d'épices, des boissons épicées!

Rien que de l'ouvrir, j'ai l'impression de sentir la badiane, le clou de girofle, la cannelle.

Ce livre me donne envie de me nicher dans un fauteuil avec une tasse de Thé Massala et rêvasser bien au chaud, alors que dehors il neige...

Raz le bol des pizza mozza-tomates-champi, j'ai eu envie de quelque chose de neuf! Bien sûr, une pizza on peut y mettre ce qu'on veut, à partir du moment où c'est recouvert de fromage... Mais rien ne vaut un beau livre coloré pour donner envie de se mettre aux fourneaux!

Pizza salées, pizza sucrée, fougasses vous y trouverez forcément votre compte! Écoutez ça!

Pizza aux rougets et purée de tomates à l'orange
Pizza Pinocchio (chocolat mascarpone)
Focaccia aux pêches farcies
Ça vous donne pas envie, vous?

Chez nous, du pain on en mange très peu. Du coup, de temps en temps ça me prend comme ça et je me mets à pétrir. Après avoir looonguement surfé sur Marmiton et autre forums à la recherche de ZE idée qui tue. Il me fallait un livre, je l'ai trouvé!

Comme toujours, belle texture, mise en page aérée, couleurs superbes, idées originales et, surtout, simples de réalisation!

La pâte blanche, pâte à l'olive, pâte brune, pâte de seigle, pâte sucrée... tout y passe. D'une fougasse de base au pain à l'anis et bière Guinness, des ronds, des carrés, des étoiles, des roulés... même le pain plat y est!

Inspiration thaï parfaite pour une soirée d'été

2007-07-24T20:05:00.000+01:00

Je me fais assez rare par ici en ce moment. Et oui! déménagement oblige! En ce moment je passe plus de temps dans les cartons que dans la cuisine. Et puis c'est toujours au dernier moment que je m'aperçois que l'épice manquante a déjà déménagé et m'attend sagement dans le nouveau placard! Arrrh.

Alors avant de vous retrouver avec une meilleure assiduité et les ingrédients au complet, je vous laisse découvrir ma dernière trouvaille sur Marmiton :

Salade de boeuf piquante thaï

Recette Marmiton

Je vous remets la recette tel quel, ma version est en italique à coté.

Pour 4 personnes (3 dans mon cas)

- 400 g de Boeuf chateaubriand (idéalement en steak de 1cm d'épaisseur) - 3biftecks assez fins
- 2 à 4 petits piments thaï - 2 gouttes de tabasco (et franchement c'est de trop, certainement à cause du gingembre)
- 4 tiges de citronnelle - 3
- 4 petits oignons - 1 échalote
- 1 gros oignon - 1/2 oignon
- 1 racine de galanga (un morceau de +/- 4 cm) - gingembre frais (évitez le piment dans ce cas)
- 4 à 8 cuillers à soupe de sauce de poisson - 2-3 càs qui ont servi à déglacer les sucs de cuisson du boeuf + un peu d'eau
- le jus de 2 citrons verts - 1,5 citrons verts
- coriandre fraîche
- menthe fraîche

Préparation :

Saisissez le boeuf de tous les côtés, coupez-le en lamelles de +/- 5 cm et faites-les mariner dans le jus de citron.

Pendant que le boeuf marine, émincez les tiges de citronnelle, les oignons (petits et grands) et la racine de galanga.
Commencez par ajouter le galanga et la citronnelle à la marinade, attendez 5 minutes puis ajoutez la sauce de poisson, les oignons, petits oignons et la coriandre.

Attendez encore 5 minutes puis ajoutez les piments et la menthe fraîche, mélangez et servez tout de suite.

Cette salade peut se servir en entrée ou en plat d'été léger et ravira les amateurs des saveurs subtiles d'Asie.

Sardines en papillotes et aux herbes

2007-07-12T21:10:00.000+01:00

Eh oui, encore une trouvaille Marmiton!

Cela dit, c'est d'abord grâce à Jean Pierre Coffe que j'ai découvert ce poisson en cuisine, parce que moi, à par des sardines en boîte, j'en avais jamais mangé!

Et voilà que ce cher JP nous réveille les papilles de bon matin sur France Inter avec son émission sur les sardines! Que la sardine est délicieuse, qu'elle est simple à préparer, que d'Omega 3 dedans... Et pis il paraît que c'est la saison! Alors pourquoi s'en priver!?

Bref, le passage au supermarché ce soir s'est inévitablement soldé par une belle poignée de celles-ci, sans la moindre idée de cuisson. Fidèle à mon habitude, je suis allée fouiner dans la Marmite et trouvé ceci:

Sardines en papillotes et fines herbes

Recette Marmiton

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 8-12 sardines
- 1 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 40 g de beurre
- 1 pincée de thym, de laurier et de fenouil en poudre
- sel et poivre
- jus de citron (je l'ai oublié dans la préparation au beurre, mais c'est pas trop grave)
- 2 feuilles de papier d'aluminium

Hachez les gousses d'ail et les échalotes, travaillez-les avec le beurre, le thym, le laurier, le fenouil, le sel et le poivre. Incorporez le jus de citron.

Sur chaque feuille de papier d'aluminium, disposez 4-6 sardines nettoyées et la moitié du beurre préparé. Perso, j'ai enlevé l'arrête centrale pour que le repas soit plus agréable. Pour ça pincez l'arrête entre le pouce et l'index d'une main et passez le pouce et l'index de l'autre main tout le long de l'arrête en appuyant bien. Elle se détache de la chair assez facilement.

Fermez les papillotes, faites cuite 10 mn à four chaud. Servez très chaud.

Ce que vous voyez à coté - c'est l'accompagnement : du pain Lavash (trouvé au Casino du coin) enroulé autour de branches d'estragon, de coriandre, d'échalotes émincées et mozarella di bufflone. Très bon!

Par ailleurs je vous conseille de faire un tour aussi chez Patrick, de la Cuisine de la Mer : il la connaît bien, la sardine! Si, si, regardez ici, ici, ou encore ici!

Escalopes de poulet à la menthe

2007-06-12T21:24:00.000+01:00

Une petite recette printanière pour profiter des dernières asperges de la saison. Bon d'accord, c'est surtout un prétexte pour mettre une belle botte d'asperges vertes dans son panier au marché, parce que la star, c'est quand même le poulet!

Escalopes de poulet à la menthe

Pour 4 personnes:
4 escalopes de poulet
qq feuilles de menthe

Jus de 2 citrons verts
Jus de 1 citron jaune
4 càs sauce de soja
6-7 branches de feuilles de menthe, ciselées
2 gousses d'ail hachées
4 càs de vin rouge
3 càs d'huile d'olive

Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un plat creux. Coupez les escalopes de poulet en 2, mélangez à la marinade, remuez bien et laissez mariner au frigo pendant 1h couvert d'un film plastique.
Filtrez la marinade et reservez-là.
Faites chauffer un gril ou une poêle anti-adhésive et faites-y griller le poulet 5-7 mn de chaque coté. Quand il commencera à s'assécher un peu, ajoutez la marinade.
Dressez vos assiettes et parsemez de quelque feuilles de menthe fraîche et servez aussitôt.

J'ai accompagné ce plat d'asperges vertes délicieuses : un régal!

La recette provient du livre Marinades éd. Marabout. Au passage, il est plutôt sympa avec plein d'idées d'accommoder viandes, poissons, fruits et légumes!

Le ravioli fait sa sortie : brocoli et parmesan

2007-05-30T20:48:00.000+01:00

Ah la la... vous allez pas me croire... J'ai inventé une super recette... Non je n'ai pas les chevilles qui enflent, mais comme je suis toute seule présentement chez moi, et que les copines bossent il faut bien que j'en parle à quelqu'un !!!

Autant que je vous prévienne tout de suite, c'est à la portée de TOUT le MONDE! Pourquoi?
Parce que la recette de pâte est simplissime
Parce que je n'avais rien pour réduire les brocolis en purée ayant cassé mon blender il y a peu
Parce que les brocolis eux-même étaient des restes de la veille (donc vous prenez ce qu'il vous reste à vous et vous essayez)

Raviolis aux brocolis et parmesan

Pour la pâte à raviolis je suis allée courageusement prendre celle de Turtle, pas n'importe laquelle, hein! Celle du KKVKVK# 14! Pour cause d'un seul oeuf, j'ai tout divisé par deux:

Pour une trentaine de beaux raviolis :
100g de farine
1càc d'huile d'olive
1càc d'eau
1 oeuf

30g de parmesan râpé
120g de brocolis cuits et réduits en purée (ou hachés finement)
Un filet de citron
sel, poivre, curcuma, cumin, gingembre, ce que vous voulez

Faites un puits avec la farine, mettez y l'oeuf, l'eau, l'huile et pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte ferme et souple à la fois. Vous pouvez aussi bien le faire au robot. Si la consistance est trop liquide ou solide - corrigez le tir en ajoutant un peu de farine ou d'eau selon le cas. Couvrez et réservez.

Pour la garniture je me suis contentée d'hacher dans le robot le parmesan, puis le brocoli avant de les réunir et les assaisonner au pif. Pour réussir à hacher le brocoli assez fin j'ai été obligée de rajouter un peu de bouillon de cuisson, mais n'abusez pas trop : la farce risquerait de ramollir la pâte! La consistance était un peu granuleuse, mais à la limite je préfère même ainsi!

Farinez très légèrement votre plan de travail : il ne faut pas que la pâte absorbe trop de farine supplémentaire car cela la raidirait. Étalez la pâte très finement. Au début elle se rétracte et ça semble Mission Impossible. Mais à force de l'étirer doucement et l'affiner vous pourrez la rendre presque transparente! C'est comme cela qu'elle est parfaite car à la cuisson elle formera juste une fine pellicule, laissant toute la place à la garniture!

Maintenant ça dépend: soit vous avez un moule à ravioli, dans ce cas vous posez une feuille de pâte dessus, vous garnissez les alvéoles, une feuille de pâte par dessus, vous passez le rouleau et c'est bon!

Si vous n'avez pas de moule, découpez des lanières de taille égale dans la pâte. Posez à distance régulière de petits tas de garniture, recouvrez d'un seconde lanière, pressez bien les espacement pour faire coller la pâte et découpez!

Vous pouvez soit les cuire tout de suite, soit les congeler. Dans ce cas, placez les au congélateur sur un carton, du bois, ... et une fois congelés, mettez-les en sachet.

Pour la cuisson on dit qu'une fois flottant à la surface, les raviolis sont prêts. Pour ma part j'ai eu besoin d'un peu plus de cuisson. C'est vraiment super bon! Tellement, que je crois que je remettrai les mains à la pâte rien que pour le plaisir de la dégustation qui s'en suit! Et oui, on est gourmande ou on ne l'est pas!

Quiche délicieuse brocolis-crevettes

2007-05-29T10:58:00.000+01:00

Si un jour vous avez l'intention d'inviter vos amis à dîner un lundi de Pentecôte, surtout pensez à faire les courses avant... Parce que découvrir en rentrant du boulot (ben oui, j'ai travaillé moi...) à 19h que votre supermarché préféré a fermé à midi, c'est quelque peu stressant...

Alors hier, inventaire du frigo: 6 oeufs, pas de lait, salade verte, yaourts nature, de la crème...
Congélateur: brocolis, crevettes, petits pois, steaks hachés, fruits rouges Picard

Une petite voix m'invite à commander des sushis, mais je ne me laisse pas faire! J'ai plus d'un tour dans mon ~~sac~~ four...

Abracadabra...

Quiche délicieuse aux brocolis & crevettes

Pâte brisée (pour un plat rond de 32cm)
200g de farine
100g de beurre
1 oeuf
Ciboulette, graines de nigelle, autres épices (facultatif)

Mélangez la farine et le beurre jusqu'à obtention d'une texture de chapelure, puis ajoutez l'oeuf et la ciboulette. Pétrissez, formez un belle boule et laissez la reposer au frigo une bonne demi-heure. Cela permet à la pâte de durcir un peu et s'étaler facilement.

Pour la garniture :
Une dizaine de têtes de brocolis (décongelées)
Une quinzaines de crevettes (décongelées, non cuites)
4 oeufs
20cl de crèmes liquide (30% mg)
Un peu de fêta
Sel, poivre

Préchauffez votre four à 180° (Th.6)

Étalez votre pâte, saupoudrez là de graines de nigelle et repassez un coup de rouleau à pâtisserie pour enfoncez les graines dans la pâte. Ça donne un petit goût qui se marie bien avec les brocolis, mais on peut les remplacer par toute épice de son choix!
Posez votre pâte dans le plat de cuisson et piquez là. Disposez dessus joliment les brocolis et crevettes.*
Battez les oeufs avec la crème, salez et poivrez. Émiettez la fêta et ajoutez là au mélange en veillant bien à garder des morceaux.

Couvrez votre pâte avec la migaine et enfournez à 180° pendant 30 min.

Avec une petite salade verte c'est absolument délicieux!

*Depuis que j'ai découvert les plats en terre, je n'ai plus besoin de précuire la pâte, car la cuisson se fait uniformément et le plat a tendance à restituer sa chaleur à la pâte. Mais si vous avez l'habitude de cuire votre pâte à blanc, procédez de votre façon habituelle.

Et en dessert? Un crumble aux fruits rouges pardi! (recette à venir)

Crumble fraise rhubarbe

2007-05-23T20:11:00.000+01:00

Une petite recette toute simple pour égayer un repas printanier: le crumble "Bonbon Anglais". je n'ai aucune idée de la raison de ce nom, trouvé dans le livre des recettes des crumbles publié chez Marabout! Il s'agit en fait de fraises, rhubarbe et bananes recouverts de miettes... Ça casse pas trois pattes à un canard, comme dirait mon cher et tendre, mais c'est délicieux!

Je vous donne la recette tel quel. Personnellement j'ai divisé toutes les quantités par deux et fait une présentation en ramequins. J'ai aussi réduit un peu la quantité de sucre : j'adore l'acidité de la rhubarbe. A tel point que je la mange crue.

Bonbon Anglais

500g de rhubarbe
500g de fraises
2 bananes
40g de sucre

Miettes:
120g de farine
100g de beurre
100g de sucre
80g de noix de coco
1 pincée de sel (je l'ai mise, mais je ne sais pas trop à quoi elle sert...)

Coupez en tronçons la rhubarbe, les fraises et les bananes. Saupoudrez les fruits avec le sucre et répartissez dans le plat de cuisson.

Préchauffez le four à 180°C (th.6)

Confectionnez les miettes en mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts et répartissez les sur les fruits.

Enfournez pendant 30-40 minutes, laissez tiédir et régalez-vous!

Vous pouvez aussi servir le crumble avec un peu de chantilly. C'est super bon (pas pour le maillot, d'accord).

Courgettes et citrons confits

2007-05-17T21:26:00.000+01:00

Voilà encore une recette inspirée de mon site préféré!
Cette fois-ci, ayant la tête ailleurs, j'ai oublié la moitié des ingrédients, mais bon... c'est qaund même délicieux!

Courgettes aux citrons confits

Recette Marmiton

- 7 petites courgettes
- 1,5 citrons confits, coupés en 8
- 2 oignons jaunes
- sel et poivre du moulin

Emincez les oignons en petits dés. Faites-les rissoler dans une poêle anti-adhésive avec 2 cuillères à soupe d'huile. Comme j'avais fait confire des citrons dans l'huile d'olive, j'ai utilisé cette huile parfumée, mais une huile simple ferait l'affaire.

Une fois dorés, ajoutez-y des courgettes coupées en batonnets ou en rondelles, ou demi rondelles.... Faites-les mijoter sur feu doux pendant au moins une heure et demie. La préparation est idéale lorsqu'elle commence à confire.

Ca se mange chaud, froid, en accomagnement ou plat seul les jours de petite faim et c'est délicieux!

Aubergines marinées

2007-05-15T19:00:00.000+01:00

Je cherchais depuis un petit moment une recette pour mariner des aubergines, vous savez, comme celles dans les restaurants italiens? Un peu croquantes et légérement acidulées? Je crois avoir trouvé mon bonheur chez Ma Toscane. Elle a posté il y a quelque jours un billet qui fait bien mes affaires aujourdhui : Melanzane marinate et je compte bien vous en faire profiter de mon coté!

Cette recette est entièrement la sienne, pour ma part n'ayant pas de basilic, je m'en suis passée!

Aubergines marinées

- 4 aubergines
- 2 à 4 gousses d’ail
- basilic (une dizaine de feuilles)
- 1 à 2 C. à S. de vinaigre de cidre
- 4 à 6 C. à S. d’huile d’olive
- sel

Lavez les aubergines, coupez les dans le sens de la longueur, salez-les au gros sel et laissez dégorger 1/2h. (facultatif ) Je l'ai fait... sans doute n'ai-je pas assez rincé les aubergines après dégorgement, mais elles étaient trop salées. La prochaine fois je tenterai sans cette étape.

Au bout de la 1/2h, lavez les aubergines de leur sel, épongez-les et faites-les griller au four sans matière grasse environ 10 mn de chaque coté (température 200° C ou Th 6).

Hachez le basilic et l’ail. Dans un saladier, ajoutez l’huile d’olive, le sel, le vinaigre de cidre (on peut remplacer le vinaigre de cidre par du citron) et les aubergines. Ajustez le sel si les aubergines n'ont pas été salées.

Mélangez le tout et laisser mariner 12 heures au refrigérateur.

C'est une délicieuse recette, que je garde précieusement!

Artichauts poivrade à la feta citronnée

2007-04-19T20:32:00.000+01:00

Copier pour copier, j'ai tout bonnement été piquer la recette chez Lauriana.

Artichauts poivrade à la féta citronnée

Et pour cause de fainéantise aiguë je vous envoie chercher la recette chez elle!

Un mot seulement: c'est délicieux! Par contre n'hésitez pas à saler un peu l'eau de cuisson, car l'intérieur des artichauts est sinon un peu trop nature à mon goût.

a+

Pannacotta citron basilic

2007-04-17T18:21:00.000+01:00

Cela faisait un petit bout de temps que je n'avais pas cuisiné. Enfin, vous voyez : des ingrédients un peu sympa, une entrée fraîche et originale, jolie présentation... Et puis mes dernières ballades sur Blog Appetit m'ont donnée des idées...

En plus, le petit jeu de Hélène, l'Agar Agar en Folie, me tendait les bras, alors je me suis lancée!

Fabienne nous a déniché une super association citron basilic il y a quelques jours, aujourd'hui les pannacottas envahissent la blogosphère ici et là !

Ni une ni deux, je vous présente :

Pannacotta light au citron et basilic

Pour 3 ramequins j'ai pris:

500ml de lait
15feuilles de basilic frais
2g d'agar-agar
Zeste de 1 citron

Émincer le basilic et faites-le macérer dans la moitié de lait froid. Au bout d'une heure faites chauffer le lait restant avec les zestes et l'agar-agar, porter à ébullition et maintenez pendant 2-3 minutes, le temps pour votre poudre magique de se dissoudre!
Mélanger les deux bols de lait, versez dans des ramequins et laissez refroidir le tout.
Vous pouvez décorer à votre guise d'un zeste de citron, d'un coulis de votre choix... et servir bien froid, démoulé ou pas!

Verdict: Honnêtement - c'est pas encore ça... l'association citron basilic est pourtant pas mal, mais l'ensemble est un peu fade et trop "laiteux" D'une consistance presque impalpable. Pas évident à expliquer quoi :(

Pour la prochaine fois:
1. Remplacer le lait par de la vraie crème
2. Assaisonner (vous avez des idées d'une épice qui se marierai avec le lait et le basilic, vous?)
3. Servir éventuellement avec un coulis un peu épais (tomates+olives noires?)
4. Au vue de toutes ces modifications - zapper le citron? 8D

Risotto de printemps aux pois gourmands

2007-04-03T19:05:00.000+01:00

Le printemps pointe le bout de son nez et ma cuisine s'en ressent! J'ai envie de vert dans mes plats, alors ce midi, une fois n'est pas coutume, je me suis concoctée un petit risotto, mon premier, et j'y ai rajouté les pois gourmands sur lesquels j'ai craqué chez mon primeur préféré...

J'y suis allée un peu "à la louche", c'est le cas de le dire, car j'étais plus qu'impatiente de goûter à ma propre tambouille. Je pense que la prochaine fois je ferai plus attention aux quantités, car là... le résultat n'était pas très équilibré : trop de vin, pas assez de parmesan et riz pas assez fondant.

Risotto de printemps aux pois gourmands

180g de riz arborio
1 verre de vin blanc sec (j'en mettrai moins la prochaine fois, le goût était trop prononcé)
500ml de bouillon de volaille
1 oignon émincé finement
40g de beurre (20 pour la cuisson et 20 pour lier l'ensemble à la fin)
Parmesan râpé (j'ai du en mettre deux bonnes cuillères à soupe, la prochaine fois j'en mettrai plus)

Faites chauffer le beurre dans une casserole large et faites-y rissoler l'oignon sans le laisser caraméliser. Ajoutez le riz et faites le sauter jusqu'à ce qu'il devienne transparent : c'est à ce moment que le riz lâche son amidon qui donnera au risotto son onctuosité.
Le riz transparent, ajoutez le vin et laissez le riz l'absorber à feu doux. Puis ajoutez le bouillon, petit à petit, jusqu'à absorption complète entre chaque louche. Toutes ces histoires de bouillon vous prendront dans les 20 minutes environ.
Enfin, rajoutez le beurre restant et le parmesan, couvrez, et laissez le risotto reposer hors du feu quelque minutes.

C'est super simple, c'est un plat complet et ça régale les papilles!

Tagliatelles aux petits pois et curry

2007-03-28T21:31:00.000+01:00

Un petit dîner sans prétention pour un soir de flemme et de frigo à l'abandon:

Tagliatelles aux petits pois et curry

Tagliatelles sèches
Un bol de p'tit déj de petits pois surgelés
10cl de crème liquide légère
Sel, poivre, curry

Avec des ingrédients aussi basiques, la recette n'a rien d'extraordinaire. Décongelez les petits pois au micro-ondes avec un peu de crème, laissez lais cuire jusqu'à devenir tendres. Mélangez les avec le reste de crème et les pâtes cuites. Assaisonnez. C'est tout.

Le curry se marie étonnamment bien avec les petits pois et la crème. J'en ai mis environ une càc pour deux personnes : ça parfumait le plat juste ce qu'il faut!

On peut certainement améliorer la recette en ajoutant un oeuf pour lier le tout, un peu comme pour des tagliatelles à la carbonara, mais bon... encore faut il l'avoir dans son frigo.

Aussi, j'ai eu l'impression d'avoir mis trop de crème au début, c'était trop liquide. Mais une fois mélangée aux pâtes, la sauce a été presque totalement absorbée par les tagliatelles donc n'hésitez pas à en ajouter plus.

Blog appetit N°10

2007-03-15T09:41:00.000Z

Dès que j'ai vu que la nouvelle édition du Blog Appétit était lancée je me suis dit, "Chouette, j'y vais!". Le thème: chicons et carottes... ah... bon... faut trouver quelque chose d'original avec des ingrédients aussi basiques?!

Un soupe? Non, trop commun et amer en plus. Bof.***
Une poêlée? Pas trop présentable, je pense...
Un gâteau aux carottes? Oui, mais et les endives alors...? Et puis c'est venu, tout seul, comme ça! Un sucré-salé, bien sûr!

Aussitôt dit, aussitôt fait j'ai déniché cette recette de Confit de chicons sur Marmiton. Il ne me restait plus que trouver l'idée pour les carottes. Je souhaitais quelque chose de léger, très simple, qui respecte au maximum le goût de l'ingrédient de base, alors j'ai opté pour un soufflé. Oui, toujours sur Marmiton... pas très original tout ça!

Soufflé de carottes et son confit de chicons

Recette Marmiton

Ingrédients:
1kg de carottes
4 oeufs
2càs de crème fraîche
Un peu de gruyère
Cumin, muscade, sel et poivre

Faitez cuire les carottes à la cocotte minute/vapeur/à l'eau selon les ustensiles dont vous disposez. Passez les à la moulinette, rajoutez-y les jaunes d'oeufs, la crème et le gruyère. Miam.

Battez les blancs en neige ferme et rajoutez-les délicatement à la préparation précédente refroidie.
Versez le tout dans le moule beurré et faites cuire au four à 150° pendant 30'-45'.

Servez avec une cuillerée de confit de chicons et une salade verte croquante pour un dîner tout en légèreté!

Confit d'endives/chicons

Recette Marmiton

Ingrédients
50 g de beurre
80 à 100 g de miel liquide (acacia) - j'ai fait sans, en panne de miel ce soir...
80 à 100 g de cassonade
1 dl de vin rouge
1 jus de citron
un peu de vinaigre de vin rouge (quelques gouttes)
thym, sel, poivre
1 clou de girofle (facultatif)

Préparation :

Coupez les endives en petits dés et faites les suer rapidement dans du beurre sans aller jusqu'à la coloration. Emiettez le thym dans les endives.

Ajoutez miel, cassonnade, sel, poivre et clou de girofle et laissez confire à petit feu jusqu'à ce que les endives soient transparentes (attention à ce qu'elles n'attachent pas et ne réduisent en pâte!!!).

Déglacez au vin rouge et laissez évaporer jusqu'à consistance désirée. Terminez en y versant quelques gouttes de vinaigre et un peu de jus de citron.

Poulet grillé au citron vert et épices

2007-02-27T16:10:00.000Z

C'est Grand Chef qui m'a donné l'idée dans un de ses billets de faire cette recette. Du poulet, du citron vert, des épices... Rien qu'à imaginer le plat je sentais déjà les merveilleux arômes de cuisine antillaise embaumer la maison! N'ayant pas trouvé de recette chez mon "inspirateur", je suis allée la chercher chez Marmiton. Pour changer, oui.

Chich Taouk- Interpréptation libre marmitonesque

Recette sur Marmiton

J'ai commencé par faire griller mes épices pour en exhalter les arômes. Un peu de citron, une gousse d'ail, de l'huile d'olive... on mélange le tout, on plonge le poulet dedans, et hop! au frigo pour deux heures de marinade.

Epices utilisées: cumin, cannelle, sumac, piment de Cayenne, du thym seché. J'ai réduit la dose de sumac, car c'est une épice un peu citronnée, j'avais peur que ce goût soit trop prononcé. J'ai aussi "quadrillé" des filets de poulet au couteau afin que la marinade parfume mieux la viande.

J'ai accompagné le tout de riz blanc basmati: très bien!

J'avais aussi prévu des ananas caramélisés aux épices en dessert. Ayant tout fait au feeling, ils était trop pimentés! Alors ni une ni deux, dans la marmite avec le poulet. Dé-li-cieux!

Ananas caramélisés aux épices

Faire revenir dans une poêle de la cassonade, du miel et épices au choix (badiane, clou de girofle, cannelle, gingembre, cardamome...). Dès que le caramel est formé, placez y des tranches d'ananas au sirop, faites carameliser, retourner, laissez dorer, retournez,...etc autant de fois que vous voulez!

Petits gateaux aux flocons d'avoine

2007-02-18T20:20:00.000Z

Une petite recette toute simple que je suis allée dénicher dans les archives de Cléa de Cléa Cuisine: des petits gateaux aux flocons d'avoine.

* J'avais envie de petites choses à cracouiller avec un verre de lait
* j'ai banni le beurre de ma cuisine le temps de réussir à rentrer dans mes vetements
* j'avais des flocons d'avoine à écouler depuis tellement longtemps, que mon cher et tendre menace de les jeter à chaque ouverture de placard... Alors voilà:

Petits gateaux aux flocons d'avoine de Cléa

La recette originale (et mes commentaires)

100g de farine complète
80g de sucre roux ou 50g de sucre complet (50 grammes de cassonade)
80g de flocons d'avoine
50g de raisins secs
50g de noisettes hâchées grossièrement
3 cuillerées à soupe d'huile végétale (huile de tournesol)
2 oeufs

Huiler 8 moules à tartelettes. Bien mélanger la farine, le sucre, et les flocons d'avoine. Ajouter les oeufs et l'huile. Bien remuer (éventuellement au fouet électrique). Ajouter en dernier les raisins et les noisettes. Verser dans les moules à tartelettes. Faire cuire environ 30 mn au four (200°C).

Seule entorse que j'ai faite à la recette - n'ayant point de moules à tartelettes, j'ai fait cuire des petits tas de pâte sur du parpier sulfurisé, à la manière des cookies classiques.
J'ai fait cuire 25' et s'était trop: en refroidissant c'est devenu du béton! Mais bon, à tremper dans du lait pour le petit dej c'est parfait!

Maslenitsa ou Mardi Gras Russe

2007-02-14T20:07:00.000Z

Précédant le début du Carême, Maslenitsa donne lieu à de grandes festivités en Russie. C’est l’occasion de fêter la fin de l'Hiver et accueillir le Printemps comme il se doit. Pendant sept jour la ville brille de tous feux et danse aux sons des balalaïkas, accordéons et autres guitares!

De tous temps les humains ont considéré le printemps comme un renouveau, et vénéraient le Soleil, source de vie sur la Terre. En son honneur en Russie on confectionnait des galettes et, par la suite, des blinis. Les Anciens croyaient que mordant dans un blini doré et chaud, si semblable au Soleil, ils absorbaient un peu de sa lumière et sa force.

Chaque jour de la semaine était fêté:

Lundi — "Vstrecha" – La rencontre. Maslenitsa étant une grande fête, on se devait de terminer pour son premier jour la construction des jeux, balançoires, arènes de lutte... On construisait un pantin de paille, symbole de l'hiver qui allait trôner sur la place du village pendant toute la semaine. Les familles les plus aisées commençaient à préparer les blinis. Les premiers blinis étaient donnés aux pauvres, pour en mémoire des défunts.

Mardi — "Zaigrishi" - Les jeux. Dès le petit matin les jeunes gens étaient invités à profiter des toboggans de glace et à goûter aux blinis. On invitaient la famille et les amis : Nos toboggans sont terminés et les blinis sont sur la table! Venez y faire honneur!

Mercredi — "Lakomki" - Les gourmandes. Ce jour là, le gendre venait goûter aux blinis de sa belle-mère.

Jeudi — "Shirokiy razgul" - Les grandes festivités. Dès ce jour Maslennitsa devenait une véritable fête! Le peuple profitait pleinement des attractions: les toboggans de glace, foires, balançoires, carnaval, luttes...

Vendredi — "Tioshiny vecherki" - Les soirées "Belle-mère". Les gendres invitaient leurs belles-mères à leur table et leur offraient des blinis.

Samedi — "Zolovkiny posidelki" - Autres soirées "Belle Mère". Au tour des belles-filles d'inviter leurs belles-mères. La jeune mariée devait offrir des cadeaux à sa belle mère.

Le dernier jour de Maslenitsa - Proshionoe Voskresenie - Dimanche du Pardon. Tout le monde présente ses excuses à tout le monde se délivrant de cette façon de ses péchés avant le Carême. On s'incline bas, et en retour on entend - "Dieu pardonnera". Le Dimanche on brûlait aussi le pantin. Ainsi, on faisait ses adieux à la glace et à la neige, on accueillait le soleil et le printemps.

Bon, je vous avoue ça reste du folklore, et à Moscou on ne retrouve cette ambiance que lors des foires organisées pour l'occasion, mais il reste encore des villages où la tradition perdure.

Malheureusement, n’étant pas en mesure de se téléporter dans ces villages reculés de la Grande Russie, je vous propose tout de même de profiter pleinement de la table russe avec cette recette de blinis qui me vient de ma famille.
Autant vous dire tout de suite: les blinis en Russie n'ont rien à voir avec ce que vous trouvez en supermarché en France. Les Blinis sont des crêpes rondes, fines et pleines de trous! Forcément la pâte se fait avec de la levure...

Blinis - Crêpes Russes à la levure

x20
1,2 litres de lait ou mélange eau+lait
500g de farine
1 sachet de levure boulangère
2 oeufs (jaunes+blancs)
50g de beurre fondu
sel

Préparez un levain avec tout le liquide, levure et la moitié de farine. Laissez reposer et buller le mélange. Une fois les bulles "retombées", battez le tout au fouet en ajoutant les jaunes d'oeufs, le beurre fondu, farine et sel. En dernier rajoutez délicatement les blancs montés en neige et remettez la pâte lever au chaud. Je préchauffe mon four à 40°, j'éteins et je laisse lever ma pâte dedans pour toutes mes préparations à la levure. Servez tiède avec du saumon fumé, crème fraîche, confitures, mélange crème et confiture.....

Méfiez vous, ces crêpes sont beaucoup plus épaisses que les crêpes françaises! Au bout de 2-3 on se sent déjà rassasiés!

Un petit encas gourmand

2007-02-13T18:45:00.000Z

Ma dérnière expédition sur la balance m'ayant laissée un peu perplexe, je me suis dit qu'un peu de légèreté dans mes repas ne fera pas de mal... Un petit tour dans le congélo: tiens, deux sachets de fruits rouges Picard qui trainent en attendant d'être transformés en crumble! Hoooou, c'est plein de beurre le crumble, pas terrible pour suivre ma nouvelle résolution!

Allez! Un sachet de fruits rouges décongelés*, une boite de céréales nature (je préfère les pétales de riz, ils sont plus épais), de la faisselle ou des yaourts et le tour est joué!

Pour bien démarrer la journée, ou terminer sur une note légère c'est parfait!

* ne mettez tout de même pas tout le sachet de fruits... il y a pas loin de 500g dedans! 8D

Boulange, boulange...

2007-02-11T19:50:00.000Z

Aujourd'hui sur la région parisienne il pleut, il fait froid, je tourne un peu en rond dans notre petit studio... et puis que vois-je? Mon livre Pains gourmands. Comme l'a justement souligné Barbichounette dans les commentaires, un CD est fourni avec le livre et vous montre une technique de pétrissage de chef. Un coup d'oeil à la vidéo, un autre dans les placards afin de vérifier que tous les ingrédients sont là et c'est parti!

Sur la planche, un pâton préparé à base du ferment "polonais" et farine complète qu'il faudra mettre en forme par la suite. La recette permet de faire deux miches de pain. Pour une première fois j'ai préféré n'en faire qu'une. Avec le reste de la pâte j'ai formé des boules, des baguettes, des épis...

Petits pains au ferment "Polonais" et farine complète

Pour le ferment:

5g de levure fraîche

250g d'eau tiède

250g de farine complète

5g de levure fraîche

10g de sel

80g d'eau (8cl)

beurre pour graissage de moule

Battez la levure avec l'eau tiède jusqu'à dissolution, puis ajoutez la farine et fouettez le tout afin d'obtenir une sorte de pâte à crêpe (perso j'ai jamais réussi une pâte aussi liquide, la mienne était très compacte, j'ai donc rajouté un peu d'eau). Couvrez d'un linge et laisser reposer 3h.

Dès que le ferment a une forme d'un dôme légèrement aplati, il est prêt. Ajoutez alors le reste des ingrédients, travaillez la pâte, par exemple comme ici (cliquez sur French Bread Part 1). Formez une boule, couvrez avec un linge et laissez reposer 15min.

Remettez la pâte sur le plan de travail, divisez-la en deux (ou plus, selon la forme à donner au pain), formez chaque pièce en boule et laissez reposer encore 15min.

Moulez les deux boules en miches, placez les dans les moules à cake graissés, couvrez avec un linge et laissez reposer une bonne heure. Votre miche montera jusqu'aux bords du moule!

Saupoudrez-les d'un peu de farine complète et enfournez dans un four préchauffé à 250° (Th.8-9) pendant une trentaine de minutes.

Buffet d'anniversaire III - Vinégrett et autres miams

2007-01-26T13:19:00.000Z

Il y avait sur la table la salade Reine, j'ai nommé le Vinégrett. Présente sur toutes les tables Russes, il y en a des centaines de variantes. Il y en a même avec de la choucroute! Elle change des taboulés et des salades de riz classiques, elle colore votre table (et vos doigts), elle reconcilie même vos amis avec la betterave! Que demander de plus? Il n'y a plus ka.

Vinégrett ou salade rouge d'Irina

- 3 à 4 pommes de terre
- 2 à 3 betteraves (cuites)
- 1 boîte (400 g) de mélange petits pois/carottes
- cornichons aigre-doux (une dizaine)
- 1 oignon (sans, c'est bon aussi, rajoutez des cornichons de plus pour le croquant alors)
- huile de tournesol ou d'olives
- sel, poivre

Faites cuire les pommes de terre (avec la peau) dans de l'eau, laissez-les refroidir, et épluchez les. Coupez-les en petits cubes(7mm), et disposez-les dans un saladier.

Ouvrez délicatement le sachet de betteraves, versez le jus sur les pommes de terre et mélangez. Coupez les betteraves en cubes de la même taille que les pommes de terre, et mélangez.

Ajoutez par dessus les carottes et cornichons coupés de la même façon ainsi que les petits pois.

Ajoutez l'oignon émincé au dernier moment, pour qu'il ne parfume pas trop la salade, salez, poivrez, assaisonnez juste avec un filet d'huile et mélangez.

Et voilà "la salade rouge d'Irina"!

Mais aussi...

Les roulés du sud aux courgettes
Recette Marmiton

2 courgettes
100g de jambon de parme ou des chutes (j'ai pris de la chiffonade)
Pesto

Avec un économe, prélevez de longues lamelles de courgettes (arretez vous aux pépins). Sur chaque lamelle mettez un trait de pesto et ajoutez une lamelle fine de jambon.
Roulez le tout et piquez au cure-dent.

C'est tout. Frais, simple et original!

Roulés au saumon

Recette Marmiton

1 rouleau de pate feuilletée
4 à 5 tranchez de saumon fumé
100g de gruyère rapé

Déroulez la pâte feuilletée, mettez le four à chauffer à 210°C.

Posez sur la pâte de fines tranches de saumon fumé. Parsemez les tranches de saumon de gruyère râpé. J'ai mis un peu de ciboulette ciselée par dessus le tout. Avec de l'aneth ça doit être bon aussi...
Prenez un côté de la pâte, et roulez le serré jusqu'au milieu. Faites pareil de l'autre côté. Mettez le tout au congélateaur 15 à 20 minutes. Puis coupez des tronçons d'environ 1/2 centimètre. Placez sur un papier sulfurisé et faites cuire environ 10 à 12 mn à four chaud (210°C).

Tout simple aussi!

Le plateau de fromages et le vin de la dame de chez Nicolas

Bon, le fromage - ça se passe de commentaires. De toute façon c'est trop bon. Alors accompagné du délicieux conseil de la dame de chez Nicolas... Chateau Corbin 2003, AOC St Emilion : on aurait presque pu se passer du buffet :)

A retenir pour vos plateaux: le Brie tout simple - c'est celui qui est parti en trente secondes. C'est ce que j'appelle l'unanimité.
Ah oui, et le vin - n'hésitez pas à vous faire conseiller! Il y a vraiment des accords, passer à coté desquels serait vraiment dommage...

Buffet d'anniversaire II - Les choux garnis

2007-01-26T12:09:00.000Z

Après un début inquiétant, j'ai fini par vaincre la malédiction et réussi à terminer ce buffet d'anniversaire!

Comme d'habitude il y en a eu trois fois trop - heureusement que j'ai renoncé à faire mes plats chauds, j'ose même pas imaginer ce que ça aurait donné!!!

Voilà donc enfin, après festivités et soirées passées à trier les photos, le résultat:

On peut voir sur la photo, en partant du fond à gauche:
Blinis, Roulés du sud au pesto, La salade rouge d'Irina, le vin conseillé par la dame de Nicolas (parfait avec le fromage), Choux à la truite fumée, plateau de cruidités, plateau tarama et oeuf de poiscaille, sauces "Dip", Salade indienne Picalilly, Choux à la crème d'avocats, Choux au caviar d'aubergines, Sauce X (je ne sais plus ce que c'est...), Tzatziki et Guacamole.

Se sont cachés dans des recoins des roulés feuilletés au saumon fumé, roulés bacon-pruneaux et le plateau de fromages. Plus quelques chips, olives et bonbons Haribo.

Allez, c'est parti pour les recettes!

Choux garnis à plein de choses

1c/c de sucre en poudre
100g de beurre
125g de farine
4+1 oeufs
Eau
Huile
Une pincée de sel

Dans une casserole faire chuffer 25cl d'eau avec le sucre, le sel et le beurre découpé en morceaux. Dès que ce dernier est fondu, retirer la casserole du feu. Y jeter la farine d'un seul coup. Mélanger avec une cuillère en bois. Reporter sur le feu et remuer énergiquement jusqu'à ce que la pate n'adhère plus ni à la cuillère, ni à la casserole. Hors du feu, ajouter les 4 oeuf un à un en battant énergiquement.
Huiler une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Déposer dessus des noix de pâte à l'aides d'une poche à douille, en les espaçant pour leur permettre de gonfler. Badigeonner les choux d'un oeuf battu à l'aide d'un pinceau. Enfourner à 170-180°C (th.5-6) et faire cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils résistent à la pression du doigt. Laisser les choux refroidir sur un grille.

Mousse d'avocat à l'aneth

3 avocats bien mûrs
1 citron non traité
1càs d'aneth ciselé
20cl crème liquide à 30%mg
Sel,Poivre

Peler et dénoyauter les avocats. Râper le zeste du citron puis en extraire le jus. Miwer les avocats en purée avec l'aneth, le zeste et le jus de citron, du sel et du poivre.
Fouetter la crème en chantilly. L'incorporer délicatement à la purée d'avocat. Garnir les choux avec la mousse obtenue et placer au frais.

Garniture à la truite fumée

2 oignons nouveaux
300g de truite fumée
1càs de ciboulette ciselée
60g de mayonnaise (j'ai pris du fromage blanc tout simple)
1càs de raifort
1càc de moutarde à l'ancienne
Sel, poivre

Eplucher et hacher finement les oignons. Emietter la truite dans un saladier. Ajouter la ciboulette, mayo/..., le raifort, la moutarde, du sel et du poivre. Bien mélanger.
Découper un chapeu dans chaque chou, garnir du mélange puis coiffer le sommet. Placer au frais.

Caviar d'aubergines

1 aubergine
1 poivron rouge
1tomate
1oignon
1gousse d'ail
Huile, sel, poivre

Faites griller au four l'aubergine et le poivron pour les débarasser de leur peau. Pelez la tomate, l'ognon et l'ail. Hachez les tout plus ou moins finement, séparément ou ensemble, c'est selon vos préferences!
Chauffez de l'huile dans une poêle et ajoutez-y le mélange. Personnellement je ne mets que peu d'huile, question de goût. D'autres montent le caviar pratiquement en mayonnaise! Chauffez en rémuant régulièrement de façon à évaporer l'eau pour que le caviar "tienne".
Garnissez vos choux et placez les au frais.

Côtes d'agneau aux airelles et romarin

2007-01-23T17:42:00.000Z

Agneau, romarin et airelles - c'est mon association préférée! Alors pour une fois que tous les ingrédients sont réunis, j'en profite pour concoter un petit dinêr l'air de rien accompagné de pommes de terre vapeur.

Les côtes d'agneau sorties du congélateur avant de se coucher, j'ai préparé une marinade avec du vinaigre de vin rouge, airelles écrasées, sel, 1 gousse d'ail, 1 branche de romarin.

Une fois la marinade chauffée - fermez la porte de la cuisine si vous ne voulez pas étouffer toute la famille :)) - j'ai arrosé mes côtes congelées et laissé reposer toute une nuit.

Pour le repas il ne reste plus qu'à cuire les côtes d'agneau et déglacer la poele avec la marinade.

Après avoir mis la viande au chaud, vous pouvez aussi rajouter des airelles dans la poele, du sucre et laisser cuire une dizaine de minute. Vous obtenez une espèce de sauce-confiture qui est parfaite pour accompagner votre plat!

Autre solution - aller piquer ma recette de cette sauce sur Marmiton, comme ça j'aurai un commentaire!

Trianon ou le Royal Chocolat

2007-01-12T22:00:00.000Z

Trianon ou le Royal Chocolat

(Recette de Nadine de Marmiton)

Et oui, c'est tout ce qui restait de ce délicieux gâteau au moment où je me suis aperçue que je n'avais pas pris de photo... Pas très malin, surtout que j'ai bien filmé toute la préparation du début à la fin...

C'est un excellent dessert pour amateurs de gâteaux pâtissiers épais, sucrés, crémeux... bref, pour ceux qui ne sont pas au régime !

Je vous donne ici les ingrédients de base pour réussir le Trianon, pour la marche à suivre détaillée par contre je vous invite à faire un tour sur le Blog Marmiton, où Nadine l'a déjà très bien fait!

Ingrédients:

Biscuit :

2 œufs
60 g de sucre en poudre
40 g de poudre de noisette (ou, à la limite, de la poudre d'amandes)
2 cas de farine rases
30 g de beurre fondu
½ c à café de levure chimique

Croustillant feuillantine

200g de pralinoise (voir la photo...Poulain 1848)
Les ¾ d'un paquet de crêpes dentelles (" gavottes ", voir photo) soit 9 petits papiers dorés (il y en a 12 au total et le paquet complet fait 125g)
40g de pralin (marque Vahiné, c'est de la nougatine concassée finement, ce produit n'est pas indispensable)

Mousse veloutée au chocolat :
500g de crème entière (liquide ou pas, celle que vous savez monter en chantilly)
300g de bon chocolat noir (52% cacao)
1 trait d'alcool de menthe (Ricqlès, ou à défaut Get 27 voire sirop de menthe, 1 cuillère à soupe)

J'avais décoré le gâteau de copeaux de chocolat blanc comme vous pouvez le constater sur ce petit morceau. Attention! Ils ont une fâcheuse tendance à s'envoler et à retomber sur le sol lorsque l'on souffle les bougies, alors pour un anniversaire je vous conseille de trouver un autre décor!!!

Buffet ... un début inquiètant...

2007-01-12T21:58:00.000Z

Juste un petit mot pour vous dire que nous sommes vendredi soir, j'ai démarré mes préparatifs d'anniversaire cet après-midi pour demain soir, et qu'à ce moment précis le bilan est le suivant:

- Un Blender cassé (ça démarre bien)
- Une génoise de gateau ratée
- Une génoise bis de gateau réussie, du coup le Trianon est monté, j'espère que la chantilly tiendra jusqu'au samedi soir... Mais je ne m'inquiète pas trop, pour l'insant elle ressemble plus à du béton, qu'à de la Chantilly...
- Conséquence d'une Chantilly "béton": la spatule en plastique souple a rendu l'âme aussi... Heureusement que je n'avais qu'un gateau à faire!!!
- Des oignons caramélisés ...je devrais plutôt dire cramés le temps que je fouille sur vos blogs à la recherche de bonnes idées

- Le concombre du Tzatziki a dégorgé. Il attend sagement au frigo d'être mélangé au fromage blanc demain
- Les patates pour le Vinégrett sont cuites
- Les aubergines sont en train de griller doucement
- Salade indienne picalilly sous film transparent en train de s'imbiber de sa sauce
- Les garnitures pour les choux sont les prochaines sur la liste avant de se coucher!

Par si catastrophique que ça non? Si ce n'est la mort lente de ma deuxième paire de bras, j'ai nommé Bosch PowerMixx... Finalement ça tombe bien ces soldes... Quelqu'un a-t-il vu un Kenwood à prix défiant toute concurrence à tout hasard?

Tzatziki

2007-01-06T23:15:00.000Z

Cette année j'ai eu pour la première fois le temps de préparer mon tzatziki comme il se doit! En effet, un maximum de choses devant être faites à l'avance pour cause de marathon anniversaire, le concombre rapé a enfin eu le temps de dégorger correctement.
Résultat:

Tzatziki (Recette Marmiton)

- 1 concombre
- 1 ou 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de menthe et coriandre frais
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 yaourt grec au lait de brebis
- sel et poivre

Rapez le concombre et laissez le dégorger avec un peu de sel. Pour mieux le vider de son eau je le presse d'abord avec mes mains et à la fin je l'enroule avec un linge propre (découpé dans les chemises blanches un peu passées de mon mari) et l'essore. C'est une technique qu'une copine gréque m'avais montrée!

Après, il n'y a pas de secret: pressez l'ail, ciselez la menthe et la coriandre, mélangez le tout avec le yaourt et le concombre, assaisonnez. Perso je préfère le tzatziki sans huile, mais ça, chacun fait comme il veut :)

C'est frais!!!

Mon buffet d'anniversaire

2007-01-06T22:49:00.000Z

Cette année le défi est le même que tous les ans... nourrir tout le monde tout en faisant light: les excès des fêtes de fin d'année obligent...
Et comme tous les ans, armée de ma meilleure volonté je n'y arriverai pas. Forcément, avec tous les bouquins de cuisine que je ramène à la maison, il y trop de tentations.

L'objectif est d'être prête le 13 au soir: table mise, le buffet immortalisé, coiffée, habillée et maquillée, telle une Bree Van De Kamp je serai sur le seuil du studio en attente des copains!
Donc, cette année au menu:

Apéro
Choux de mon bouquin "Tellement Choux"
Roulés du sud au courgettes
Alumettes au fromage
Tzatziki
Guacamole
Pruneaux au lard

Plats
Quiche méditerranéenne
Tarte au chèvre et au miel

Salade russe à la betterave - celle-là est de moi :)
Salade de riz à l'indienne

Fromages
Je vais faire le bonheur de mon fromager qui m'a l'air tout malheureux tout seul dans sa petite boutique, car j'ai l'intention de faire un grand plateau fromages, un vrai!

Dessert - Une pièce montée choux variés:
Choux au lemon curd - à la crème de passion - au mascarpone chocolaté - à la banane

Les recettes avec lien sont de Marmiton, pour les autres - je les metterai en ligne avec photos au fur et à mesure de la réalisation!

Le mois de la soupe (I)

2007-01-02T23:39:00.000Z

Les fêtes ont eu raison de moi et j'appréhende le jour ou je coulerai lamentablement dans la piscine...

Histoire de ne pas se ridiculiser une fois de plus, ma décision est prise: le menu du mois c'est soupe + salade.

Moi qui n'ai jamais osé se lancer dans les soupes, je découvre avec étonnement la simplicité de cette préparation, surtout si on est aidé par un ami qui s'appelle Bosch Power Mixx 800W! Ma technique est presque toujours la même: cuire les légumes coupés en morceaux dans un fond d'eau, puis les mixer sans bouillon dans le blender du robot afin d'obtenir une texture parfaitement lisse. Après je rectifie la consistance en y rajoutant lait/crème/bouillon de cuisson/fromage/épices... C'est simplissime (pas de patates/poireaux/carottes... juste le légume du jour!)

L'avantage est que l'on peut varier à l'infini, c'est super léger, les couleurs sont sublimes... Que demander de plus? Alors demain, ce sera :

Velouté de poivron au chèvre frais

pour 2/3 personnes il vous faudra :
6-7 poivrons rouges
80g de chèvre frais
Tabasco
Gingembre, paprika, sel, poivre

Faites griller les poivrons au four, laissez-les refroidir et pelez-les. La peau part toute seule!
Mettez les dans le blender, mixez bien jusqu'à obtention d'une crème.
Ajoutez le chevre frais, re-mixez, assaisonnez. C'est tout. Vous avez un velouté très doux que vous pouvez accompagner de tartines grillées avec du jambon de Parme: voilà un diner léger et délicieux!

Opération : je vide les placards!

2006-12-18T17:12:00.000Z

La valise arrivée à bon port, remplie de tous ces délices et sentant délicatement le bonbon à la banane* il a fallu tout caser dans les placards qui n'attendaient qu'à être remplis. Mais bien sûr... Déjà que ca débordait, alors là ce fut une catastrophe...

Comme au bout de deux jour nous en avons eu assez de se recevoir des sacs de riz et d'épices sur les pieds à chaque fois que l'on ouvrait un placard, j'ai lancé l'opération nettoyage.

Pour commencer: le riz ramené avec amour pour s'apercevoir, à la cuisson, que les instructions sont écrites en français... Bravo. Finalement, le seul avantage de l'avoir ramené de là-bas, c'est son sachet. Vous savez quoi? Il est ZIPPE ! Je trouve ça génial.

Chicken Tandoori & Basmati Rice from Singapore

Deux filets de poulet
1 càs d'épices Tandoori Chicken
1 yaourt brassé nature
Sel, poivre
Riz basmati

Faites des entailles dans les filets de poulet des deux cotés. Mélangez l'épice et le yaourt. Enduisez-en le poulet, couvrez avec du film alimentaire et placez au frigo toute une nuit.
Le lendemain grattez un peu la marinade et faites cuire le poulet à la poele sans matière grasse. En fin de cuisson rajoutez la marinade (là on peut rajouter un peu de lait, crème, épices afin d'obtenir un beau bol de sauce en plus).
Disposez joliment dans un plat autour du riz cuit et servez!

* Eh oui, un des flacons a fini par s'ouvrir dans la valise... Heureusement qu'il était bien emballé dans son sac plastique :)

Shrek, ou la seconde vie de la betterave...

2006-12-12T19:41:00.001Z

Bon, me revoilà...

Vous vous souvenez du ratage de la semaine? Eh bien l'heure de faire travailler ses meninges a sonné!

Après moult hésitations et réflexions intenses, j'ai opté pour un cake à la betterave, sur la base de la recette du Cake au Potiron et Coco d'Auyo.

Evidemment, exit le sucre et la noix de coco, que j'ai remplacée par des noix tout court. J'ai aussi ajouté un bouquet de ciboulette hachée et une gousse d'ail. 8-) En fait la recette m'a surtout servi pour déterminer les proportions purée/autres ingrédients!

Et voici le résultat:

Le look: une jolie robe brune légèrement craquelée, le cake se démoule parfaitement.
L'intérieur: couleur ... on est tout de même à table, alors je vais dire indéfinissable, tirant sur le jaune verdâtre ... . C'est la grosse décéption pour moi qui éspérait avoit un beau cake violet!
La texture: un peu humide et aéré, c'est un mélange entre une terrine et un cake. La pâte manquait certainement de farine: je n'ai pas osé en mettre trop à cause de la patate dans la purée de betterave
Le goût: ça c'est la bonne nouvelle - c'est bon. Les noix croustillent sous la dent, l'ail relève un peu le tout. Dommage que la cuisson ait supprimé le goût si bon de la betterave, c'était quand même l'ingrédient de base...

Bon, le cake - c'est bien, mais un peu juste pour diner, alors je vous offre en prime la recette de la soupe Shrek, où, plus prosaïquement, velouté de brocoli au carré frais. Et ça, c'est une vraie réussite!

Velouté de brocoli au carré frais

Une tête de brocoli
Crème liquide
Un carré frais
Sel & poivre

Détaillez le brocoli en rosettes. Perso je garde aussi un maximum de "pieds" (épluchés, bien sûr), mais ça, c'est une affaire de goût. Passez à l'eau et cuisez le tout une dizaine de minutes dans une eau bouillante. Egouttez dans une passoire en gardant l'eau de cuisson. Attention, ne faites pas trop cuire, il faut que le brocioli garde sa belle couleur verte!

Passez le brocoli au mixer, le plus longtemps possible, jusqu'à ce qu'il se transforme en purée très lisse. Si c'est trop sec, ajoutez un peu de crème. Une fois votre purée prète, délayez la avec de l'eau de cuisson et crème jusqu'à consistance voulue. Bon, d'accord, c'est un peu vague comme indication... Mais bon, on est là pour expérimenter, non? C'est là aussi que j'ai ajouté mon carré frais: ca permet de rendre la soupe plus onctueuse.

Vous pouvez bien sur remplacer la crème par du lait, l'eau de cuisson par un bouillon, le brocoli par des carottes, etc... A vos casserolles!

Ze ratage de la semaine...

2006-12-11T19:20:00.000Z

Bon, la il faut que je vous raconte ce qui m'est arrivé... Inspirée par Planète Marx , j'ai voulu faire un repas haut en couleur. La star du jour était ... la BETTERAVE.

Achetée crue, cuite et rapée avec amour elle a joliment décoré toute la cuisine et mes petits doigts en rose avant de se transformer en purée. Mmmm... Et pour lui donner un peu de consistance, voilà que j'ai la bonne idée d'y ajouter des pommes de terre. Normal, me diriez vous, sauf que ... n'ayant pas de moulin à légumes... je passe tout au mixer... Et là, ca-ta-stro-phe... La pomme de terre a relaché tout le gluten, et au lieu d'obtenir une délicieuse purée, je me retrouve avec une pâte visqueuse d'une fort jolie couleur...

Bon. Ca suffit. On met tout au frigo, on verra demain ce qu'on en fait...

Un petit air de provence

2006-12-10T12:35:00.000Z

Aujourd'hui une belle journée ensoleillée nous attendait. Et comme les courses de Noël sont terminées, et que le samedi s'est soldé par un N-ième bouquin de cuisine, il a fallu l'essayer.

Pour faire honneur à la cuisine du soleil, mon homme a dit: fougasse! Alors va pour la fougasse. Ca tombe bien, c'est la première recette du livre, la plus facile donc. Et puis j'adore l'huile d'olive. Et même s'il n'y en a pas dans la recette, eh bien je vais en mettre.

Pour la pâte:
10g de levure fraîche (j'ai utilisé de la levure briochin faute de mieux)
500g de farine ordinaire type 55 (type 45 pour moi)
10g de sel
350g d'eau
Huile d'olive (ça c'est moi...)

Dans un saladier émiettez la levure dans la farine, ajoutez le sel et l'eau et mélangez tous les ingrédients à la raclette souple. Une fois que la pâte prend forme, sortez-la sur un plan de travail non fariné et travaillez-la en la repliant délicatement afin d'y incorporer un max d'air.
Puis on laissez-la reposer dans le saladier au chaud (25°C) et sous torchon pendant une heure.

Préchauffez le four à 250°C.
Sortez la pate du saladier d'un coup et étalez-la à la main sur un plan de travail fariné. Découpez-la en 6 gros réctangles et faites y des entailles: une centrale, en diagonale, et 3 autres de chaque coté de l'entaille centrale. Ecartez-les bien avec les mains, mettez-les sur une plaque de cuisson brûlante et faites cuire pendant 10-12 minutes en baissant la t) du four à 230°C.

Perso j'ai arrosé les fougasses d'huile d'olive avant de les enfourner. Et bien elles étaient délicieuses et n'ont pas tenu longtemps...

Mon métier me reserve parfois quelques surprises...

2006-11-29T17:39:00.000Z

Cette fois j'ai eu la chance de découvrir une ville-état extraordinaire, cosmopolite, accueillante, dynamique... Je crois qu'il n'y a pas assez de qualificatifs pour décrire Singapour.

N'ayant pour moi qu'une journée pour tout découvrir, un emploi du temps rigoureux a été établi. Armée de bons conseils de Ptinem et d'une paire d'escarpins absolument inadaptés à ce genre d'escapades je me suis lancée dans cette fourmillière...

07h00 : lever, coup de fil au chéri resté en France pour lui souhaiter une bonne nuit
08h00 : départ de l'hotel, direction - Le Mustapha Center

Immense centre commercial sur 5 étages & sous-sol, j'ai pu y faire toute une provision d'épices, arômes et colorants alimentaires, riz, ustensiles, ...

10h00 : retour à l'hôtel, pause bagages, je libère la chambre, dépose les bagages à la consigne et c'est reparti.... Little India, Chinatown, ............

14h15 : Pause déjeuner dans un de ces Food Court: un étage d'immeuble bordé de petites échopes de 5m² qui servent de la nourriture pour tous les goûts! Perso, n'ayant rien compris aux inscriptions qui se sont averées être les plats proposés, j'ai demandé la seule chose que je (et le cuisto aussi) connaissais: SOUP. Eh beh c'était bien bon...

Bon, ce n'est pas le tout, mais il me retait encore la moitié de la ville à parcourir... Marina Bay, Ochard Road, Raffles Hotel (pour son inoubliable Singapore Sling) tout y est passé!

Les escarpins n'ayant pas survécu à ce traitement, obligée d'acheter des "super" ballerines sport couleur rose bonbon. La classe absolue... Bon, il n'y avait que ça à ma pointure...

20h00 : les pieds en compote je rentre à l'hôtel pour diner, récuperer mes bagages et filer à l'aéroport... C'est que j'ai un avion à prendre, moi!

Improvisation autour d'une courge N°2

2006-11-23T22:20:00.000Z

Bon, ce coup ci il ne s'agit pas d'une vraie impovisation... J'ai repéré sur mon site préféré une recette appétissante d'une soupe potiron/tomate et voilà ce que ca a donné chez nous (avec une courge) :

Soupe au potiron et à la feta

La recette est ici

Eh bien je dois dire que c'est un curieux mélange, mais plutôt réussi, si ce n'est que le concentré de tomate donne un goût un peu fort: avec des tomates fraiches ça devrait être meilleur!

La prochaine fois je tente la même avec la banane! Eh oui, je n'en suis qu'à la moîtié de ma première courge...

Improvisation autour d'une courge №1

2006-11-21T19:00:00.000Z

La récolte de ce week-end a été généreuse: deux belles courges aux couleurs d'automne ramenées dans notre petit studio parisien! Alors cette semaine (et la prochaine, sans doute...) c'est improvisation autour des courges! Aujourd'hui...

Salade de mâche/vinaigrette légère et soupe courge/coco

Un gros quartier de courge
20cl de lait de coco
Epices qui me sont tombées sous la main, à savoir muscade, piment d'espelette, curcuma, gingembre

Même pas peur, j'ai mis ma courge à cuire dans le lait de coco. Carrément. Une fois cuite j'ai ajouté les épices, laissé cuire encore un peu et a mixé le tout. Résultat - très velouté, d'une jolie couleur jaune pâle, un peu aigre mais pas mal, cela dit - loin d'être l'extase! Sans doute est-ce parce que le lait de coco a masqué tout le gôut de la courge :(

Tant pis, on s'est consolé avec une jolie présentation aux copeaux de chocolat et une belle salade de mâche qui relevait à la perfection cette petite soupe.

Et voilà ...

2006-11-18T15:37:00.000Z

Je me lance moi aussi dans l'aventure !

Inconditionnelle de Marmiton ,
Russe par mes origines, Francaise de coeur
Irremédiablement gourmande
Navigant en quête de nouvelles expériences culinaires
Assidue lectrice de Anaik, Cléa, Gloria, et tant d'autres !

Me voilà parmi vous pour vous faire découvrir la cuisine russe (un gros chantier, car il est plus que rare que j'en fasse moi-même), mes aussi mes essais et découvertes culinaires, et, tout simplement ma passion de la cuisine!

C'est parti!